Mehl 00 Verstärkt 25 kg — Le 5 Stagioni

Le 5 Stagioni Mehl 00 verstärkt auf einen Blick

Le 5 Stagioni Rinforzata Typ 00 ist ein mittelstarkes Weizenmehl für Pizza und Brot im professionellen 25-kg-Sack. Fein gemahlen und für eine ausgewogene Stärke verstärkt, ergibt es elastische, leicht zu verarbeitende Teige mit zuverlässigem Aufgehen und einer leichten, knusprigen Kruste. Von Le 5 Stagioni, der Profi-Pizzamehlmarke von Agugiaro & Figna Molini.

Was verstärktes 00-Mehl ist

Typ 00 ist das am feinsten vermahlene italienische Mehl, geschätzt für weiche, glatte Teige. "Verstärkt" bedeutet einen höheren Eiweissgehalt und einen mittelhohen W-Wert (Stärke), sodass es mittlere Gärungen und höhere Hydration als ein Standard-00 verträgt - ein vielseitiges Arbeitstier für tägliche Pizza und Brot.

Der Hersteller

Le 5 Stagioni ist die Profi-Mehllinie von Agugiaro & Figna Molini, einer traditionsreichen italienischen Mühlengruppe. Die Marke ist bei Pizzaioli fest etabliert, mit Mehlen, die speziell für die Anforderungen der professionellen Pizzaherstellung entwickelt wurden.

Warum verstärkte Stärke

Die ausgewogene Stärke macht dieses Mehl unkompliziert und flexibel: Es meistert taggleiche und mittellange Gärungen, hält Form und Gas gut und backt zu einer gleichmässigen, goldenen Kruste. Eine zuverlässige Standardwahl, wenn ein Mehl viele Aufgaben in der Küche erfüllen muss.

Technische Angaben

Hergestellt aus Weichweizenmehl Typ 00. 25-kg-Sack. Enthält Gluten. Kühl und trocken lagern. Durchschnittswerte pro 100 g: rund 340 kcal, 1,5 g Fett, 13 g Eiweiss, 70 g Kohlenhydrate.

Professionelle Verwendung

Klassische und römische Pizza, Focaccia, Böden im Pinsa-Stil und Alltagsbrote. Funktioniert mit der direkten Methode und mittleren Gärungen; kann für längere Teigführung mit stärkeren Mehlen gemischt werden.

Kombinationen

Kombinieren Sie es mit einem guten nativen Olivenöl extra, San-Marzano-Tomaten und Fior di Latte für eine klare Margherita; oder verwenden Sie es als Basis für Focaccia und weisse Pizzen.

Lagerung und Lieferung

Kühl und trocken lagern, vor Feuchtigkeit geschützt. LAPA liefert in der ganzen Schweiz - an Pizzerien, Bäckereien und Restaurants in Zürich, Bern, Genf und darüber hinaus - an sechs Tagen die Woche und ohne Mindestbestellwert.

Für wen es ist

Pizzerien, Bäckereien und Restaurants, die ein zuverlässiges, flexibles Alltagsmehl möchten, sowie alle, die zu Hause Pizza machen und professionelle Ergebnisse wollen.