Fusilli Lunghi col Buco, Pasta di Gragnano IGP
I Fusilli Lunghi col Buco del Pastificio Di Martino sono autentica Pasta di Gragnano IGP, prodotti con semola di grano duro 100% italiana e acqua sorgiva, trafilati al bronzo ed essiccati lentamente a bassa temperatura. La confezione da 500 g arriva in cartone da 12 pezzi, con un contenuto minimo di proteine del 14% e una cottura di 8 minuti al dente. La loro lunga spirale col foro centrale cattura i sughi corposi, rendendoli una pasta lunga di riferimento per le cucine professionali.
Cos'è la Pasta di Gragnano IGP
Gragnano, alle pendici dei Monti Lattari vicino a Napoli, è nota come la città della pasta: la sua posizione tra mare e monti creava già nel XVI secolo l'umidità ideale per l'essiccazione all'aria aperta. La Pasta di Gragnano è stata la prima pasta in Europa a ottenere l'Indicazione Geografica Protetta, pubblicata in Gazzetta Ufficiale nel 2010. Il disciplinare IGP impone trafilatura al bronzo, essiccazione lenta e semola di grano duro, garantendo porosità, aroma e tenuta in cottura.
Il Produttore: Pastificio Di Martino
Fondato a Gragnano nel 1912 da Giuseppe Di Martino, il Pastificio Di Martino è uno dei nomi storici della pasta di Gragnano e opera oggi come Società Benefit. La pasta viene trafilata al bronzo per ottenere una superficie porosa e ruvida ed essiccata lentamente a bassa temperatura, un metodo che preserva l'aroma del grano e la struttura della maglia glutinica.
Profilo Organolettico
L'impasto ha un caldo colore dorato tipico del grano duro di qualità. La superficie ruvida da trafila al bronzo trattiene i sughi in modo uniforme; la lunga spirale e il foro centrale donano una masticazione soddisfacente e un'ottima tenuta anche con volumi di servizio elevati. In cottura la pasta sprigiona un pulito aroma di grano, senza anima cruda se cotta a 8 minuti al dente.
Specifiche Tecniche
Ingredienti: semola di grano duro, acqua. Contiene glutine. Valori nutrizionali per 100 g: 354 kcal / 1502 kJ, grassi 1,3 g (di cui saturi 0,3 g), carboidrati 70,0 g (di cui zuccheri 3,3 g), fibre 3,3 g, proteine 14,0 g, sale meno di 0,01 g. Peso netto 500 g a confezione, cartone da 12. Grano coltivato e molito in Italia. EAN 8002459901329.
Usi Professionali
Abbinali al ragù napoletano per un piatto lento della domenica; al sugo di pomodoro San Marzano arricchito con ricotta e abbondante basilico, il condimento tradizionale di Gragnano; a frutti di mare come vongole, cozze e pomodorini; a salse cremose di verdure (zucchine, zafferano, pecorino); oppure al forno. Cuoci 8 minuti al dente, scola un minuto prima e manteca in padella con un mestolo di acqua di cottura. Dose 80-100 g a porzione come piatto principale.
Abbinamenti
Eccellenti con pelati San Marzano, olio extravergine d'oliva, Parmigiano Reggiano stagionato, ricotta fresca e basilico. Per le versioni di mare, abbinali a tonno in scatola di qualità o crostacei freschi.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Uster, Sciaffusa, San Gallo, Frauenfeld, Argovia, Berna e Basilea. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos) spedizione in 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Essendo un prodotto ambient a lunga conservazione non richiede catena del freddo ed è ideale per costruire scorta professionale.
Per Chi È
Pensati per ristoranti, trattorie, pizzerie con cucina, hotel, gastronomie, catering e negozi italiani, oltre ai clienti privati appassionati di cucina italiana autentica in cerca della vera Pasta di Gragnano IGP.
