Cos'è i germogli di finocchio selvatico
I germogli di finocchio selvatico di campo (Foeniculum Vulgare) sono un'erba spontanea tipica della macchia mediterranea. Questa referenza di alta qualità viene raccolta e selezionata per conservare tutto l'aroma e le proprietà organolettiche della pianta fresca.
Il produttore Spirito Contadino
Spirito Contadino è un'azienda agricola pugliese impegnata nel recupero e nella valorizzazione delle specie vegetali spontanee. I germogli vengono raccolti a mano, lavati, scottati e sottoposti a rapida surgelazione criogenica senza l'aggiunta di additivi o conservanti.
Caratteristiche in cucina
Il finocchio selvatico è apprezzato per il suo aroma intenso e persistente. Grazie al metodo di conservazione, mantiene un colore brillante e una struttura intatta, pronti a conferire un tocco distintivo e fresco ad ogni preparazione.
Come si usa nella cucina professionale
Un ingrediente estremamente versatile per la ristorazione. Ideale per impreziosire primi piatti a base di pasta, risotti, ripieni per pasta fresca o per accompagnare piatti di pesce e carni bianche. Il prodotto si cuoce da surgelato: bastano pochi minuti in padella con una piccola quantità d'acqua.
Formato e conservazione
Il prodotto è confezionato in vaschette da 1 kg, studiate appositamente per le esigenze del settore horeca. Da conservare rigorosamente a -18°C nel congelatore. Una volta scongelato non deve essere ricongelato e va consumato previa cottura.
