Cos'è le Penne Rigate n. 41
Le Penne Rigate n. 41 di De Cecco sono uno dei formati di pasta corta più classici e apprezzati. Confezionate nel pratico formato da 3 kg per il settore professionale, sono realizzate con semola di grano duro ad alto contenuto proteico (14%). Il loro caratteristico taglio obliquo, che ricorda le antiche penne d'oca da scrittura, e la scanalatura esterna sono studiati per trattenere perfettamente ogni tipo di condimento.
Il produttore
De Cecco è uno storico marchio italiano fondato a Fara San Martino (Abruzzo), rinomato a livello mondiale per l'arte pastaia. L'azienda si distingue per la scrupolosa selezione dei migliori grani duri, l'impasto con acqua fredda di sorgente, la trafilatura al bronzo e la lenta essiccazione a bassa temperatura, metodo che preserva le qualità organolettiche e la tenacità della pasta.
Caratteristiche in cucina
Questo formato garantisce una tenuta in cottura eccellente (12 minuti, 10 per la cottura al dente), restando sempre sodo e compatto. La superficie rigata è ideale per esaltare sughi ricchi di carne, come il ragù di manzo o di maiale, ma si abbina perfettamente anche a salse a base di verdure, condimenti mediterranei e classici intramontabili come l'arrabbiata o la boscaiola.
Come si usa nella cucina professionale
Grazie alla loro tenacità, le Penne Rigate n. 41 sono perfette per ottimizzare i tempi nelle cucine ad alti volumi. Possono essere precotte o saltate in padella, e offrono prestazioni ottimali anche nelle preparazioni di pasta al forno, assicurando una qualità costante durante i servizi più intensi.
Formato e conservazione
Il cartone contiene 4 confezioni da 3 kg, pensato per agevolare lo stoccaggio e l'utilizzo nella ristorazione commerciale. Si raccomanda di conservare il prodotto in un luogo fresco, asciutto e al riparo da fonti di calore.
