Cos'è
I Vol au Vent Sfoglia Mignon sono gusci di pasta sfoglia da 48 mm, forniti pronti da farcire. La forma leggera e croccante è pensata per preparazioni salate o dolci, dall'aperitivo al buffet e al finger food.
Produttore e formato
La linea MIO è fornita da Innovaction S.r.l. Il cartone contiene 160 pezzi, ciascuno di circa 48 mm di diametro: un'unità contabile per laboratori di pasticceria, catering ed eventi.
Profilo organolettico
I gusci sono leggeri e croccanti, con un gusto neutro che lascia spazio alla farcitura. La sfoglia documentata contiene farina di grano tenero tipo 00, margarina vegetale, acqua, sale e beta-carotene E160a; contiene glutine di grano.
Usi professionali e dosi
Usa un guscio per ogni boccone o elemento del piatto e farcisci poco prima del servizio per proteggere la croccantezza. Sono adatti a creme salate, verdure, pesce o carne, e a creme dolci o frutta.
Errori da evitare
Non farcire con troppo anticipo, non sovraccaricare il guscio e non maneggiarlo con utensili bagnati. Evita l'umidità, che ammorbidisce la sfoglia, e separa la preparazione con allergeni dal lavoro senza glutine.
Conservazione e gestione
Conserva in luogo fresco e asciutto secondo le indicazioni della confezione. Tieni chiuso il cartone fino alla preparazione, proteggi i gusci dall'umidità e ruota i 160 pezzi secondo il piano dell'evento o del servizio.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce il formato Vol au Vent Mignon MIO da 48 mm a ristoranti, hotel, laboratori di pasticceria, catering e servizi per eventi in tutta la Svizzera. Il cartone da 160 pezzi facilita la produzione di finger food.
Per chi è
Per le cucine professionali che cercano piccoli gusci di pasta sfoglia croccanti per aperitivi, buffet, antipasti al piatto e presentazioni di pasticceria, in misura costante da 48 mm.
