Cos'è
Zucchero a velo Mio per uso professionale: zucchero finemente macinato con amido di mais in sacchi da 5 kg. Quattro sacchi fanno un cartone da 20 kg; le informazioni attuali indicano senza glutine.
Riferimento e formato
Il marchio è Mio e le informazioni del fornitore identificano la linea Semilavorati per Pasticceria distribuita da Innovaction. Il formato confermato è quattro sacchi da 5 kg per cartone.
Profilo organolettico
La polvere è fine, asciutta e impalpabile, con dolcezza pulita e aroma neutro. Setacciata, si amalgama rapidamente a creme, glasse e impasti.
Usi professionali e porzioni
Utilizzare per spolvero, glasse, crema al burro, decorazioni e finiture. Come base, calcolare 5-10 g per porzione di spolvero; per creme e glasse seguire la ricetta e aggiungere gradualmente.
Errori da evitare
Non usare la polvere da un ambiente umido e non saltare il setacciaggio quando serve una finitura liscia. Tenere il sacco chiuso, perché l'umidità crea grumi.
Conservazione e manipolazione
Conservare chiuso in luogo fresco e asciutto, lontano da odori e umidità. Richiudere ogni sacco, mantenere asciutto il cartone e utilizzare prima quello aperto.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA rifornisce pasticcerie professionali in tutta la Svizzera. Controllare il cartone da quattro sacchi, conservarlo all'asciutto e portare al banco solo la quantità necessaria.
A chi è rivolto
Pensato per pasticcerie, panetterie, ristoranti, hotel, gelaterie e catering che necessitano di un formato ampio e costante di zucchero a velo.
