Cos’è
La Spianata Romana è un salame di carne suina in stile schiacciato, proposto in un pezzo intero di circa 2,5 kg. Il nome descrive la ricetta e la tipologia; non è un’indicazione geografica e il prodotto documentato è realizzato in Veneto.
Produttore e formato
Il produttore indicato è Salumificio F.lli Coati S.p.A. in Valpolicella, Verona, Italia. Il formato professionale è un pezzo intero di circa 2,5 kg, venduto a peso e adatto al taglio al momento.
Profilo organolettico
Il salame ha una fetta consistente, un carattere sapido di salume e un aroma speziato equilibrato. La forma schiacciata facilita la porzionatura in fette regolari durante il servizio.
Usi professionali e dosi
Affettalo per antipasti, taglieri e panini, oppure usalo in focacce farcite e banchi freddi. Pianifica le porzioni partendo dal pezzo da 2,5 kg in base al menu e al volume del servizio.
Errori da evitare
Non servire il budello esterno, non tagliare tutto il pezzo con troppo anticipo e non lasciare scoperta la superficie di taglio. Usa un coltello pulito e proteggi il prodotto tra un servizio e l’altro.
Conservazione e gestione
Conserva in frigorifero alla temperatura indicata in etichetta; la specifica attuale del prodotto indica da 0 a 4 °C. Dopo il taglio avvolgi la superficie esposta e riponi subito il pezzo al freddo.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce questo formato professionale di salumeria in tutta la Svizzera, con una gestione adatta a un prodotto refrigerato, per ristoranti, gastronomie e catering.
A chi è destinato
Per cucine professionali e banchi gastronomia che necessitano di un salame intero in stile italiano per taglio programmato, antipasti e servizio regolare di salumi.
