Pacchetella di Pomodoro Giallo al Naturale 950 g (Cartone da 6) — Rega

Pacchetella di Pomodoro Giallo Rega: il lato dolce della Campania

La Pacchetella di Pomodoro Giallo al Naturale Rega è un vaso in vetro da 950 g di pomodorini gialli italiani, spaccati a mano in filetti ("a pacchetelle") e conservati solo in acqua e sale. Peso sgocciolato 630 g, cartone da 6 vasi, EAN 8003716004043. Con 4,2 g di zuccheri naturali e solo 29 kcal per 100 g, offre alle cucine professionali una base di pomodoro dolce e poco acida per pizza, primi di mare e piatti di pesce.

Cosa significa "a pacchetella"

La pacchetella è una tecnica di conserva tradizionale dell'area napoletana: i pomodorini maturi vengono spaccati a mano per il lungo in filetti, le "pacchetelle", e invasati a crudo in vetro con sola acqua e sale. Niente acido citrico, niente concentrato, nessuna cottura prima dell'invasettamento: la polpa resta soda e intera, il succo leggero, e il frutto conserva il sapore del pomodoro appena raccolto nella valle del Sarno.

Il pomodoro giallo: l'oro originario del "pomo d'oro"

Quando il pomodoro arrivò in Europa dalle Americhe nel Cinquecento, le prime varietà descritte dai botanici erano gialle: la parola "pomodoro" significa letteralmente pomo d'oro. La Campania ha mantenuto vive le varietà gialle nella sua tradizione ortolana. Rispetto al pomodorino rosso, il frutto giallo è più dolce, con un'acidità percepita più bassa e una nota delicata, quasi tropicale, che si sposa magnificamente con pesce, crostacei e basi pizza bianche.

Il produttore: Agriconserve Rega, Striano (Napoli)

Agriconserve Rega nasce nel 1965 dall'agricoltore Luigi Rega a Striano (Napoli), nella piana del fiume Sarno tra il Vesuvio e i Monti Lattari, nel cuore dell'Agro Sarnese-Nocerino. Oggi l'azienda trasforma ogni campagna circa 500.000 quintali di pomodoro fresco nello stabilimento di 60.000 metri quadrati costruito nel 1999, confezionando con i marchi Rega, Strianese e Zia Rosa per il canale Ho.Re.Ca. e il retail. Rega figura tra i fornitori dell'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) e lo stesso gruppo produce anche i pelati San Marzano DOP dell'Agro Sarnese-Nocerino.

Profilo organolettico e dati tecnici

Ingredienti: pomodorini gialli, acqua, sale. Nient'altro. Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 29 kcal, grassi 0,3 g (saturi 0,0 g), carboidrati 4,4 g di cui zuccheri 4,2 g, fibre 1,4 g, proteine 1,5 g, sale 0,28 g. I filetti sono giallo oro, sodi al morso, con polpa dolce e un finale pulito e non acido che non richiede correzioni di zucchero in padella.

Utilizzi professionali

1) Pizza gialla: scolare e schiacciare 80-100 g di filetti per base da 33 cm al posto della salsa rossa, poi fior di latte e olio EVO a chiudere. 2) Primi di mare: saltare linguine o paccheri con i filetti negli ultimi 3-4 minuti di cottura per mantenere brillante il colore oro. 3) Pesce al forno: orata o branzino con pacchetelle gialle, olive e capperi. 4) Bruschetta gourmet con origano e olio extravergine di oliva. 5) Topping pizza bicolore mescolando pacchetelle gialle e rosse. Errori comuni: la cottura prolungata spegne il colore oro, quindi calore breve; mai condire la pizza con filetti non scolati, la base diventa bagnata.

Conservazione e vita commerciale

Chiuso: conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e fonti di calore, senza catena del freddo. Dopo l'apertura: refrigerare a 0-4 °C e consumare entro 3-4 giorni. Il cartone da 6 vasi è pensato come scorta di lavoro per pizzerie e ristoranti che ruotano il vaso aperto ogni giorno.

Consegna e logistica in Svizzera

Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Bülach, Sciaffusa, Aarau, Lucerna, Berna e Basilea. Per Ticino (Lugano, Mendrisio, Chiasso), Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e Grigioni (Coira, Davos) spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Prodotto ambient, ideale per ordini scorta a cartoni completi.

Per chi è

Pizzerie contemporanee e napoletane, ristoranti di pesce e trattorie, hotel e catering, gastronomie e salumerie, negozi alimentari italiani e clienti privati che vogliono un pomodoro dolce e naturalmente dorato per cucinare ad alto livello anche a casa.