PASTA RIPIENA ASPARAGI E BUFALA CONF 1KG CA 5KG CRT MARC

Cos'è il Tortellone Asparagi e Bufala

Il Tortellone Asparagi e Bufala del Pastificio Marcello è un formato di pasta fresca ripiena lavorato artigianalmente. Si distingue a prima vista per la sua sfoglia verde smeraldo, ottenuta dall'inclusione di spinaci direttamente nell'impasto a base di farina di grano tenero tipo 00 e uova fresche. All'interno racchiude un ripieno morbido ed equilibrato, dove la dolcezza vegetale degli asparagi si sposa perfettamente con la cremosità ricca e sapida della vera mozzarella di latte di bufala.

Il produttore e la tradizione artigianale

Il Pastificio Marcello, storico laboratorio milanese fondato nel 1939, rappresenta un punto di riferimento per la pasta fresca di alta gamma. Tutte le specialità sono realizzate a mano, seguendo una rigorosa filosofia produttiva che esclude l'aggiunta di acqua, conservanti o coloranti artificiali. Le uova pastorizzate e le farine selezionate garantiscono una sfoglia elastica e porosa, capace di esaltare ogni tipo di condimento e di preservare intatti i sapori autentici degli ingredienti.

Caratteristiche organolettiche in cucina

Al palato, questa pasta offre una duplice esperienza: la consistenza piacevolmente tenace della sfoglia all'uovo si contrappone al cuore fondente del ripieno. Gli asparagi freschi conferiscono una nota aromatica primaverile, mentre la mozzarella di bufala aggiunge una componente lattica vellutata e una leggera acidità che pulisce il palato. La forma generosa del tortellone assicura un'ottima proporzione tra pasta e farcitura in ogni boccone.

Consigli d'uso per i professionisti

Trattandosi di un prodotto dal sapore delicato e strutturato, è consigliabile non sovrastarlo con salse eccessivamente intense o corpose. Nelle cucine professionali, il modo migliore per valorizzarlo è con condimenti semplici ed essenziali: il tradizionale burro fuso e salvia, arricchito da una spolverata di Parmigiano Reggiano, un pesto leggero di zucchine, o semplicemente un filo di olio extravergine d'oliva di eccellente qualità. I tempi di cottura brevi permettono un servizio rapido ed efficiente.

Formato e modalità di conservazione

Il prodotto è pensato per le esigenze pratiche della ristorazione e viene fornito in comode confezioni da 1 kg, raggruppate in cartoni del peso complessivo di circa 5 kg. Trattandosi di pasta fresca artigianale priva di conservanti chimici, è essenziale mantenere la catena del freddo. La conservazione deve avvenire rigorosamente in frigorifero a una temperatura compresa tra 0°C e +4°C fino al momento dell'utilizzo.