Tuorlo d'Uovo Pastorizzato 1 kg — Pastagialla
Tuorlo d'uovo liquido pastorizzato Pastagialla, 1 kg. Sicuro dalla salmonella, si usa come il fresco; forte potere legante/emulsionante (lecitina). Per maionese, creme, gelato, pasticceria e pasta. Niente gusci, dosaggio esatto.
Tuorlo d'Uovo Pastorizzato di Pastagialla
Puro tuorlo d'uovo liquido pastorizzato della linea Pastagialla "Rosso Più", in confezione da 1 kg. La pastorizzazione garantisce igiene e sicurezza mantenendo le qualità organolettiche del tuorlo, così si usa esattamente come il tuorlo fresco — senza rompere e separare le uova.
Cos'è il tuorlo pastorizzato?
La pastorizzazione riscalda delicatamente il tuorlo per eliminare i patogeni preservandone la funzione. La lecitina del tuorlo dà un forte potere legante ed emulsionante, ideale per preparazioni sicure, anche servite senza ulteriore cottura.
Come si usa in cucina
Usalo per maionese e salse emulsionate, zabaione, creme, basi per gelato, creme pasticcere, biscotti e torte, pasta fresca all'uovo e doratura. Il dosaggio liquido esatto velocizza e standardizza la produzione di volume.
Conservazione e logistica
Conserva in frigorifero; una volta aperto, richiudi e usa entro il periodo sulla confezione. LAPA consegna ingredienti per la ristorazione refrigerati in Svizzera — Zurigo, Argovia, Zugo, Svitto, Sciaffusa, San Gallo, Lucerna e oltre — a ristoranti, pasticcerie, panetterie, hotel e mense.
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Specifiche Prodotto
- Ingredienti: Tuorlo d'uovo pastorizzato, ottenuto unicamente dalla sgusciatura di uova di gallina senza altre aggiunte
- Contenuto: 1 kg — corrisponde a circa 56 tuorli d'uovo
- Allergeni: UOVA
- Additivi: Senza additivi e senza conservanti
- Utilizzo: Prodotto pronto per preparazioni di gastronomia, pasticceria, gelateria. Agitare prima dell'uso.
- Conservazione: Conservare in frigorifero tra 0°C e +4°C. Verificare che non si siano formati grumi prima del consumo. Dopo apertura consumare il contenuto entro 3 giorni.
- Valori nutrizionali per 100g: Energia 1132 kJ / 270 kcal — Grassi 23g (di cui saturi 8.3g) — Carboidrati 0.5g (di cui zuccheri 0g) — Proteine 16g — Sale 0.16g
- Marchio di identificazione: IT 1 OV CE
- Contenitore: C/PAP 81 — Raccolta differenziata
| Marca | Aia |