Pesto di Pere e Noci: equilibrio dolce-salato in un vaso
Il Pesto di Pere e Noci Ristoris è una preparazione gourmet pronta all'uso costruita attorno a pere (minimo 48%) e noci (minimo 30%), arrotondate da miele millefiori, zucchero di canna e un tocco misurato di cannella e noce moscata. Il risultato è un condimento cremoso e spalmabile dall'aroma autunnale avvolgente, a metà tra il dolce e il salato. È fornito in un pratico vaso di vetro da 500 g, sigillato per preservare gusto e profumo fino all'apertura.
Cos'è un pesto dolce-salato
A differenza del classico pesto ligure al basilico, questa preparazione appartiene alla famiglia dei condimenti composti a base di frutta e frutta secca, usati nelle cucine professionali moderne per dare contrasto a piatti di formaggi, carni e pasta. Le pere portano dolcezza naturale e corpo, le noci aggiungono struttura e una nota tostata leggermente amara, mentre miele e spezie legano il profilo. È una salsa finita: non richiede cottura, frullatura o condimento prima del servizio.
Il produttore
Il pesto è prodotto in Italia da Ristoris, azienda specializzata nel food service per il settore HoReCa (hotel, ristoranti e catering). Ristoris sviluppa oltre venti linee di prodotto che uniscono specialità regionali italiane a ricette internazionali, realizzate in stabilimenti certificati secondo gli standard ISO, BRC e IFS. L'attenzione alle materie prime selezionate e alla lavorazione stagionale rende la gamma adatta alle cucine professionali che richiedono costanza lotto dopo lotto.
Profilo organolettico
La consistenza è densa e cremosa con frammenti di noce visibili. Al palato guida la dolcezza della pera, seguita dal carattere tostato e leggermente tannico della noce e da un finale speziato persistente di cannella e noce moscata. Il miele aggiunge rotondità senza rendere il condimento stucchevole, mantenendolo versatile sia in applicazioni salate sia da dessert.
Specifiche tecniche
Pere minimo 48%, noci minimo 30%, olio di semi di girasole, miele millefiori, zucchero di canna, sale, cannella, noce moscata, aromi naturali, correttore di acidità acido citrico. Contiene noci (frutta a guscio) e può contenere frammenti di guscio. Valori nutrizionali medi per 100 g: grassi di cui acidi grassi saturi 4,8 g; carboidrati 14 g di cui zuccheri 14 g; proteine 5 g. Peso netto 500 g, vaso di vetro. Prodotto in Italia.
Usi professionali
Usalo come salsa per gnocchi e ravioli ripieni di formaggio, come base per crostini con gorgonzola, come accompagnamento su taglieri di formaggi stagionati, come componente di ripieno per primi piatti autunnali e come finitura per il risotto. Funziona anche come abbinamento per carni bianche arrosto e come elemento dolce-salato nei piatti di dessert e nel carrello dei formaggi.
Abbinamenti
Si abbina naturalmente ai formaggi erborinati come il Gorgonzola DOP, ai formaggi duri come pecorino e Parmigiano Reggiano, ai salumi e a basi neutre come pasta fresca, gnocchi e crostini. Un filo di olio extravergine d'oliva e qualche gheriglio di noce in più completano il piatto.
Conservazione e confezionamento
Fornito in vaso di vetro da 500 g. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta. Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare entro breve tempo. Il vaso di vetro protegge il prodotto ed è perfettamente adatto alla rotazione di magazzino professionale.
Logistica e consegna in Svizzera
LAPA distribuisce specialità italiane autentiche a clienti professionali e privati in Svizzera, servendo ristoranti, pizzerie, gastronomie, hotel, gelaterie, pasticcerie, negozi italiani e clienti privati. Le consegne avvengono con la nostra flotta refrigerata nelle zone servite e tramite corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer, Galliker e Camion Transport per le restanti regioni, garantendo il mantenimento della catena del freddo.
Per chi è
Pensato per i professionisti della ristorazione che cercano un ingrediente distintivo e che fa risparmiare tempo: chef che costruiscono menù stagionali, pizzerie che propongono antipasti gourmet, hotel e catering che compongono carrelli dei formaggi e ogni attività che apprezza un prodotto italiano costante e certificato, pronto da impiattare.
