Birnen-Walnuss-Pesto: süss-salzige Balance im Glas
Das Birnen-Walnuss-Pesto von Ristoris ist eine gebrauchsfertige Gourmet-Zubereitung rund um Birnen (mindestens 48%) und Walnüsse (mindestens 30%), abgerundet mit Blütenhonig, Rohrzucker und einer dosierten Note von Zimt und Muskatnuss. Das Ergebnis ist ein cremiger, streichfähiger Aufstrich mit warmem, herbstlichem Aroma, der die süsse und die salzige Welt verbindet. Geliefert wird er im praktischen Glas zu 500 g, versiegelt, um Geschmack und Aroma bis zum Öffnen zu bewahren.
Was ist ein süss-salziges Pesto
Anders als das klassische ligurische Basilikum-Pesto gehört diese Zubereitung zur Familie der zusammengesetzten Frucht-Nuss-Condimente, die in modernen Profiküchen eingesetzt werden, um Käse-, Fleisch- und Pastagerichten Kontrast zu verleihen. Birnen bringen natürliche Süsse und Körper, Walnüsse fügen Struktur und eine sanft bittere, geröstete Note hinzu, während Honig und Gewürze das Profil zusammenführen. Es ist eine fertige Sauce: vor dem Servieren sind kein Kochen, Mixen oder Würzen nötig.
Der Hersteller
Das Pesto wird in Italien von Ristoris hergestellt, einem auf den HoReCa-Foodservice spezialisierten Unternehmen (Hotels, Restaurants und Catering). Ristoris entwickelt über zwanzig Produktlinien, die regionale italienische Spezialitäten mit internationalen Rezepten verbinden, hergestellt in zertifizierten Betrieben nach ISO-, BRC- und IFS-Standards. Der Fokus auf ausgewählte Rohstoffe und saisonale Verarbeitung macht das Sortiment für Profiküchen geeignet, die Charge für Charge Konstanz verlangen.
Organoleptisches Profil
Die Textur ist dicht und cremig mit sichtbaren Walnussstückchen. Am Gaumen führt die Süsse der Birne, gefolgt vom gerösteten, leicht tanninhaltigen Charakter der Walnuss und einem anhaltenden würzigen Abgang von Zimt und Muskatnuss. Der Honig sorgt für Rundheit, ohne den Aufstrich übermässig süss zu machen, und hält ihn vielseitig für salzige wie für Dessert-Anwendungen.
Technische Daten
Birnen mindestens 48%, Walnüsse mindestens 30%, Sonnenblumenöl, Blütenhonig, Rohrzucker, Salz, Zimt, Muskatnuss, natürliche Aromen, Säureregulator Zitronensäure. Enthält Schalenfrüchte (Nüsse) und kann Schalenfragmente enthalten. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Fett davon gesättigte Fettsäuren 4,8 g; Kohlenhydrate 14 g davon Zucker 14 g; Eiweiß 5 g. Nettogewicht 500 g, Glas. Hergestellt in Italien.
Professionelle Verwendung
Verwenden Sie es als Sauce für Gnocchi und mit Käse gefüllte Ravioli, als Basis für Crostini mit Gorgonzola, als Begleiter auf Platten mit gereiftem Käse, als Füllkomponente für herbstliche Pastagerichte und als Finish für Risotto. Es eignet sich auch als Begleitung zu gebratenem hellem Fleisch und als süss-salziges Element auf Dessert- und Käsetellern.
Kombinationen
Es passt natürlich zu Blauschimmelkäse wie Gorgonzola DOP, zu Hartkäse wie Pecorino und Parmigiano Reggiano, zu Aufschnitt sowie zu neutralen Basen wie frischer Pasta, Gnocchi und Crostini. Ein Spritzer natives Olivenöl extra und ein paar zusätzliche Walnusskerne vollenden den Teller.
Lagerung und Verpackung
Geliefert im Glas zu 500 g. Kühl und trocken sowie vor direktem Licht geschützt lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und bald verzehren. Das Glas schützt das Produkt und eignet sich bestens für die professionelle Lagerrotation.
Logistik und Lieferung in der Schweiz
LAPA vertreibt authentische italienische Spezialitäten an Profi- und Privatkunden in der Schweiz und beliefert Restaurants, Pizzerien, Feinkostgeschäfte, Hotels, Gelaterias, Konditoreien, italienische Lebensmittelgeschäfte und Privatkunden. Die Lieferung erfolgt mit unserer eigenen Kühlflotte in den bedienten Gebieten und über Partnerkuriere wie die Schweizerische Post, Planzer, Galliker und Camion Transport für die übrigen Regionen, sodass die Kühlkette eingehalten wird.
Für wen es ist
Konzipiert für Foodservice-Profis, die eine unverwechselbare, zeitsparende Zutat suchen: Köche, die saisonale Menüs gestalten, Pizzerien mit Gourmet-Vorspeisen, Hotels und Caterer, die Käsegänge zusammenstellen, sowie jeder Betrieb, der ein konstantes, zertifiziertes italienisches Produkt schätzt, das servierfertig ist.
