Cos'è
Tentacoli di polpo cotti in formato XL, con pezzi indicati da 180 a 270 g e riferimento U riportato nel nome. Sono un ingrediente ittico pronto all'uso per cucine professionali; segui le indicazioni della confezione per scongelamento o rinvenimento.
Referenza e formato
La referenza IFA DISC è fornita come tentacoli di polpo cotti nella gamma XL. L'indicazione da 180 a 270 g aiuta a pianificare le porzioni mantenendo visibile nel piatto la forma naturale del tentacolo.
Profilo organolettico
Il polpo cotto, se trattato correttamente, ha aroma marino pulito, gusto delicato e consistenza tenera ma strutturata. La forma del tentacolo dà presenza visiva e si abbina a condimenti freschi.
Usi professionali e dosi
Usa un pezzo da 180 a 270 g come componente principale di pesce, oppure affettalo per più porzioni di antipasto o insalata. È adatto a griglia, insalate di patate, insalate di mare, pasta e risotto; completa il condimento dopo un rinvenimento delicato.
Errori da evitare
Non esporre il tentacolo a calore intenso e prolungato e non lasciarlo in una padella asciutta. Evita di maneggiarlo bruscamente durante il taglio e di coprirne il gusto con condimenti o acidità eccessivi.
Conservazione e gestione
Conserva il prodotto secondo le condizioni indicate sulla confezione e proteggilo dagli sbalzi di temperatura. Dopo l'apertura usa rapidamente la quantità necessaria, copri il residuo e segui le istruzioni del prodotto.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce referenze ittiche professionali in tutta la Svizzera a ristoranti, hotel, catering e pescherie. La programmazione degli ordini aiuta a mantenere il prodotto nel corretto flusso di conservazione fino al servizio.
A chi è destinato
Per ristoranti, pescherie, hotel, catering e chef che cercano tentacoli di polpo cotti in un generoso formato XL per piatti composti, insalate e menu di ispirazione mediterranea.
Specifiche Prodotto
- Denominazione: Tentacoli di polpo cotti surgelati (Octopus vulgaris) – taglia XL
- Ingredienti: polpo, sale, antiossidante (E-301)
- Allergeni: può contenere pesce e crostacei
- Zona di pesca: Atlantico centro-orientale (FAO 34)
- Attrezzo di pesca: nasse e trappole
- Confezione: sottovuoto, peso variabile
- Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 366 kJ / 86 kcal; grassi 0,5 g di cui acidi grassi saturi 0,5 g; carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g; proteine 19 g; sale 0,36 g
- Conservazione: conservare a -18°C. Scongelare in frigorifero o in acqua senza togliere il prodotto dalla confezione
- Dopo lo scongelamento: consumare entro 24 ore, non ricongelare
- Modalità d'uso: tagliare e scaldare al microonde per circa 2 minuti
Specifiche
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