Cos'è
Rapanello Sapore Antico Perle Contadine è una referenza di rapanelli surgelati per le preparazioni professionali di verdure. Le piccole perle di rapanello sono fornite pronte per la lavorazione in cucina, in un pratico formato confezione-cartone.
Produttore e formato
La referenza commerciale è fornita da Soc. Agr. Spirito Contadino De Palma SAS. È confezionata da 1 kg, con 4 kg per cartone, così la quantità della confezione e quella del cartone sono chiare per la pianificazione delle scorte.
Profilo organolettico
Le perle hanno il tipico profilo vegetale fresco e leggermente pepato del rapanello, con una consistenza compatta adatta a preparazioni cotte o composte. La surgelazione rende l'ingrediente disponibile oltre il periodo immediato di raccolta.
Usi professionali e quantità
Usa una confezione da 1 kg come quantità di partenza per un contorno, un elemento di insalata o una preparazione mista, poi porziona secondo il menu. Il cartone da 4 kg è utile per la mise en place ricorrente e i servizi più voluminosi.
Errori da evitare
Non scongelare tutto il cartone quando serve una sola confezione. Evita di ricongelare il prodotto scongelato, di cuocerlo troppo fino a perderne la consistenza o di condirlo troppo presto quando deve restare un elemento distinto.
Conservazione e gestione
Mantieni il prodotto surgelato e segui le istruzioni di conservazione sulla confezione. Scongela solo la quantità necessaria alla preparazione prevista, lavora in condizioni igieniche e usa rapidamente il prodotto dopo lo scongelamento.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce questo formato di verdura surgelata alle cucine professionali in tutta la Svizzera. Il cartone da quattro confezioni aiuta ristoranti, hotel e catering a organizzare la scorta in congelatore e il riassortimento regolare.
A chi è destinato
Questa referenza è destinata a ristoranti, cucine di catering, hotel e team della ristorazione che cercano una guarnizione vegetale distintiva senza ordinare prodotto fresco sfuso per ogni servizio. È adatta a piatti composti, insalate e contorni d'ispirazione stagionale.
Specifiche Prodotto
- Denominazione: Rapanello sapore antico "Perle Contadine" surgelato
- Ingredienti: Rapanello (Raphanus raphanistrum var. sativus)
- Allergeni: prodotto in un laboratorio che utilizza l'ingrediente SENAPE
- Peso netto: 1 kg (vaschetta) — cartone da 4 kg
- Confezione: vaschetta termosaldata a 3 strati di verdure
- Conservazione: conservare a -18°C. Non ricongelare il prodotto. Da consumarsi previa cottura
- Modalità di preparazione: disporre il prodotto surgelato in padella fredda con 20 g di acqua, coprire e cuocere a fuoco moderato per 4 minuti, togliere il coperchio e cuocere ancora per 2 minuti
- Origine: Puglia — Italia
- Claim etichetta: fonte di vitamina C
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto
- Energia: 88,0 kJ / 21,0 kcal
- Grassi: 0,13 g — di cui acidi grassi saturi 0,04 g, monoinsaturi 0,02 g, polinsaturi 0,06 g
- Carboidrati: 1,80 g — di cui zuccheri 1,78 g
- Fibre: 1,64 g
- Proteine: 2,33 g
- Sale: 0,08 g
- Vitamina C: 13,9 mg
Specifiche
| Marca | Spirito Contadino |
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