Rummo Paccheri Rigati N. 150: il grande formato napoletano
I Paccheri Rigati N. 150 Rummo sono grandi tubi rigati di pasta di semola di grano duro della tradizione napoletana, con rigatura esterna profonda che aggrappa i sughi più densi. Venduti in cartone food service da 12 confezioni da 500 g (6 kg totali), sono il formato d'elezione per ristoranti che servono sughi di mare, ragù napoletano e pasta ripiena al forno. EAN 8008343201506.
Cosa sono i paccheri
I paccheri sono uno dei formati più iconici della Campania: tubi corti molto larghi, il cui nome deriva dal dialetto napoletano 'pacca', lo schiaffo a mano aperta, a evocare il suono che fanno cadendo nel piatto. La versione rigata aggiunge una rigatura esterna che aumenta la superficie e trattiene ancora più sugo della versione liscia, ideale per l'impiattamento professionale.
Il produttore: Pastificio Rummo, Benevento, dal 1846
Il Pastificio Rummo nasce a Benevento, nel Sannio campano, nel 1846, quando Antonio Rummo costruì il suo primo mulino per la macinazione del grano lungo il fiume Calore. L'azienda è rimasta nella stessa famiglia per generazioni e oggi produce esclusivamente pasta nello stabilimento di Ponte Valentino, inaugurato nel 1991.
Il metodo Lenta Lavorazione
Dal 2005 Rummo applica il metodo registrato Lenta Lavorazione: impasti più lunghi e lavorazione attenta in ogni fase. Il risultato è una pasta con tenuta alla cottura certificata Bureau Veritas, che resta al dente e integra anche dopo la spadellatura e l'attesa in linea — un vantaggio decisivo per le cucine professionali ad alto ritmo.
Utilizzi professionali
Applicazioni classiche: paccheri al ragù napoletano, paccheri allo scorfano o ai calamari, paccheri ripieni di ricotta gratinati al forno, paccheri serviti in piedi e farciti per piatti d'autore. Cuocere in abbondante acqua salata, scolare un minuto prima e finire in padella con il sugo. Una confezione da 500 g rende 5-6 porzioni da 80-100 g di pasta secca.
Abbinamenti
Da abbinare a pomodori pelati o San Marzano, ricotta, provola, basilico fresco, olio extravergine di oliva e pesce mediterraneo. La cavità ampia accoglie anche farce di verdure e ragù bianchi.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Argovia, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo), il Vallese (Sion, Martigny) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione in 24-48 ore con corrieri partner (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Prodotto ambient, senza catena del freddo: perfetto per ordini scorta a cartoni completi.
Per chi è pensato
Pensato per ristoranti italiani, trattorie, cucine gourmet, hotel, catering, gastronomie, negozi italiani e clienti privati che vogliono una pasta da ristorante che non scuoce mai.
