Cosa sono i Tortiglioni n° 23 De Cecco
I Tortiglioni n° 23 di De Cecco sono una variante dei maccheroni, un formato storico e amato in tutto il mondo. Il loro nome deriva dal termine latino-volgare 'tortillare', che richiama l'avvolgimento a spirale originariamente ottenuto attraverso la lavorazione al tornio. Questa pasta di semola di grano duro si distingue per la sua struttura compatta, ideale per trattenere i condimenti e regalare un'esperienza di gusto intensa e appagante.
Il produttore e la qualità
De Cecco è sinonimo di eccellenza pastaia italiana nel mondo. I Tortiglioni n° 23 sono prodotti utilizzando esclusivamente le migliori semole di grano duro, selezionate con cura. L'impasto viene trafilato al bronzo ed essiccato a basse temperature per preservare tutte le caratteristiche organolettiche del grano, assicurando un apporto proteico del 14% e una tenacità inconfondibile.
Caratteristiche in cucina
La particolarità di questo formato risiede nella sua superficie esterna solcata da rigature decise e nella forma tubolare a spirale. Questo design non è solo estetico, ma funzionale: permette alla pasta di trattenere i sughi sia all'esterno che all'interno, rilasciandoli poi al palato. Il tempo di cottura consigliato è di 11 minuti per una consistenza morbida, o 9 minuti per una cottura 'al dente'.
Come si usano nella cucina professionale
I Tortiglioni sono estremamente versatili e si prestano a molteplici preparazioni nei menu di ristoranti e gastronomie. La loro porosità li rende i compagni ideali per sughi corposi a base di carne, come i tradizionali ragù, o per salse ricche a base di verdure e formaggi. La loro spiccata resistenza in cottura li rende perfetti anche per la realizzazione di pasticci e timballi al forno gratinati, mantenendo forma e consistenza.
Formato e conservazione
Il prodotto è venduto nel pratico formato da 1 kg, studiato appositamente per le esigenze dei professionisti della ristorazione, ed è imballato in un comodo cartone contenente 12 confezioni. Si consiglia di conservare i pacchi di pasta in un luogo fresco, asciutto e al riparo da fonti di luce o di calore, in modo da mantenere intatte le qualità organolettiche fino all'utilizzo.
