Riso Arborio Astuccio 1 kg Ristoris: il riso da risotto cremoso per la cucina professionale
Il riso Arborio Ristoris è un riso superfino italiano a chicco grande, confezionato sottovuoto in un pratico astuccio da 1 kg e fornito in cartoni da 12 pezzi. Con 355 kcal e 80 g di carboidrati per 100 g, cottura in 16-18 minuti e un elevato rilascio di amido, è la scelta di riferimento per risotti cremosi, arancini e supplì in ristoranti, pizzerie, hotel e cucine di catering in Svizzera.
Cos'è il riso Arborio
L'Arborio è una varietà di riso superfino italiano che prende il nome dal comune di Arborio, nel distretto risicolo del Vercellese, cuore storico della risicoltura italiana nella Pianura Padana. I suoi chicchi sono tra i più grandi di tutte le varietà italiane: in cottura assorbono in profondità brodo e sapori rilasciando amido in superficie, esattamente ciò che crea la consistenza vellutata e all'onda del risotto classico.
Arborio o Carnaroli?
Rispetto al Carnaroli, spesso definito il re dei risi, l'Arborio rilascia più amido e dà un risultato più cremoso e morbido, mentre il Carnaroli mantiene più a lungo la tenuta al dente. Le cucine professionali scelgono l'Arborio per risotti molto cremosi, per il servizio espresso e per preparazioni come arancini, supplì e timballi di riso al forno, dove il suo potere legante è un vantaggio.
La linea Ristoris
Ristoris è un brand food service italiano con sede a Broni (Pavia), con oltre 20 gamme di prodotto sviluppate per il canale HoReCa e lavorate in stabilimenti certificati ISO, BRC e IFS. La linea riso è pensata per l'uso professionale: astucci sottovuoto da 1 kg che proteggono il chicco da umidità e insetti e semplificano porzionatura e rotazione delle scorte.
Come usarlo in cucina professionale
Per un risotto classico: tostare il riso a secco per 2 minuti, sfumare con vino bianco, poi aggiungere brodo bollente un mestolo alla volta per 16-18 minuti; mantecare fuori dal fuoco con burro freddo e Parmigiano. Dose consigliata: 60-80 g a persona come primo piatto, 100 g come piatto unico. Non lavare mai il riso prima della cottura — si perderebbe l'amido che crea la cremosità. Calcolare brodo pari a circa 3-3,5 volte il peso del riso.
Le ricette classiche
L'Arborio è di casa nella grande tradizione risicola italiana: risotto alla milanese allo zafferano, risotto ai funghi porcini, risotto al nero di seppia, risotto alla zucca, arancini siciliani e supplì romani. Una sola bustina di zafferano da 0,125 g basta per un risotto da quattro porzioni con 320 g di Arborio.
Conservazione e vita commerciale
Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta. L'astuccio sottovuoto preserva il chicco inalterato; una volta aperto, travasare il riso in un contenitore ermetico e utilizzarlo entro poche settimane per il miglior risultato.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta con la flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Argovia, San Gallo, Lucerna, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona), la Romandia (Ginevra, Losanna, Friburgo) e i Grigioni (Coira, Davos) spedizione entro 24-48 ore con corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer e Galliker. Prodotto secco ambient: viaggia facilmente a cartoni ed è ideale per fare scorta.
Per chi è
Pensato per ristoranti, risotterie, pizzerie, hotel, catering, gastronomie, negozi italiani e clienti privati che cercano un riso da risotto affidabile di livello professionale. Oltre 1.500 professionisti della ristorazione in Svizzera acquistano i loro ingredienti italiani da LAPA.
