La Farina di Pistacchio Pavoni è una farina di pistacchio 100%, macinata fine, fornita in busta da 1 kg in un cartone da 10 kg. Verde e dal profumo intenso, è un semilavorato di pregio per pasticceria e gelateria, ricco di proteine intorno al 22,7% e con il gusto pieno e nocciolato del pistacchio. È una base versatile per dessert, farciture e gelato.
Un ingrediente 100% pistacchio
È puro pistacchio, macinato in una farina fine più che in una pasta. La granulometria fine si disperde facilmente in impasti, pastelle e creme, portando colore, aroma e il sapore caratteristico del pistacchio. Essendo un prodotto a base di frutta a guscio, è un allergene importante e va maneggiato ed etichettato di conseguenza.
Dove si usa
In pasticceria è usata per torte, biscotti, financier, macaron, mousse e creme; in gelateria aromatizza e arricchisce le basi al pistacchio. Funziona anche in finiture e croste salate. Essendo una farina di frutta a guscio pura, poca quantità porta molto sapore e colore a una ricetta.
Come usarla e conservarla
Aggiungerla alle ricette secondo la propria formulazione; essendo una farina di frutta a guscio ricca di grassi, contribuisce sia al sapore sia alla consistenza. Tenere la busta ben chiusa e conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e odori intensi, perché le farine di frutta a guscio possono assorbire aromi e irrancidire nel tempo. Controllare l'etichetta della confezione per ingredienti, allergeni e origine.
Logistica e consegna LAPA
LAPA fornisce ingredienti professionali a oltre 1.500 chef in Svizzera, da Zurigo a Ginevra, Basilea, Lugano e Berna, con logistica dedicata e consegna refrigerata dove necessario e corrieri partner oltre la flotta LAPA. Ordina oggi la Farina di Pistacchio Pavoni 1 kg per pasticceria e gelateria.
