La Farine de Pistache Pavoni est une farine de pistache à 100 %, moulue fine, fournie en sachet de 1 kg dans un carton de 10 kg. Verte et intensément parfumée, c'est un semi-fini haut de gamme pour la pâtisserie et la gelateria, riche en protéines autour de 22,7 % et au goût plein et de fruit à coque de la pistache. C'est une base polyvalente pour les desserts, garnitures et glaces.
Un ingrédient 100 % pistache
C'est de la pistache pure, moulue en une farine fine plutôt qu'en une pâte. La mouture fine se disperse facilement dans les pâtes, appâreils et crèmes, apportant couleur, arôme et la saveur caractéristique de la pistache. Étant un produit à base de fruit à coque, c'est un allergène important qui doit être manipulé et étiqueté en conséquence.
Où elle est utilisée
En pâtisserie, elle est utilisée pour les gâteaux, biscuits, financiers, macarons, mousses et crèmes ; en gelateria, elle aromatise et enrichit les bases à la pistache. Elle fonctionne aussi dans les finitions et croûtes salées. Comme c'est une farine de fruit à coque pure, une petite quantité apporte beaucoup de goût et de couleur à une recette.
Comment l'utiliser et la conserver
L'ajouter aux recettes selon votre formulation ; en tant que farine de fruit à coque riche en matières grasses, elle contribue à la fois au goût et à la texture. Garder le sachet bien fermé et conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des odeurs fortes, car les farines de fruits à coque peuvent absorber les arômes et rancir avec le temps. Vérifier l'étiquette de l'emballage pour les ingrédients, allergènes et origine.
Logistique et livraison LAPA
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