Das Pistazienmehl Pavoni ist ein Pistazienmehl zu 100 %, fein gemahlen, geliefert im 1-kg-Beutel in einem 10-kg-Karton. Grün und intensiv duftend, ist es ein hochwertiges Halbfabrikat für Konditorei und Gelateria, reich an Protein um 22,7 % und mit dem vollen, nussigen Geschmack der Pistazie. Es ist eine vielseitige Basis für Desserts, Füllungen und Speiseeis.
Eine Zutat aus 100 % Pistazie
Es ist reine Pistazie, zu einem feinen Mehl und nicht zu einer Paste gemahlen. Die feine Körnung verteilt sich leicht in Teigen, Backteigen und Cremes und trägt Farbe, Aroma und den charakteristischen Geschmack der Pistazie. Als Schalenfruchtprodukt ist es ein starkes Allergen und sollte entsprechend gehandhabt und gekennzeichnet werden.
Wo es eingesetzt wird
In der Konditorei wird es für Torten, Gebäck, Financiers, Macarons, Mousses und Cremes verwendet; im Speiseeis aromatisiert und bereichert es Pistazienbasen. Es eignet sich auch für herzhafte Finishes und Krusten. Da es ein reines Nussmehl ist, bringt eine kleine Menge viel Geschmack und Farbe in ein Rezept.
Verwendung und Lagerung
Den Rezepten gemäss Ihrer Formulierung beigeben; als fettreiches Nussmehl trägt es sowohl zu Geschmack als auch zu Textur bei. Den Beutel gut verschlossen halten und kühl und trocken, fern von Licht und starken Gerüchen lagern, da Nussmehle Aromen aufnehmen und mit der Zeit ranzig werden können. Das Verpackungsetikett auf Zutaten, Allergene und Herkunft prüfen.
Logistik und Lieferung durch LAPA
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