Funghi porcini interi (Boletus edulis) in olio di oliva, latta da 800 g in cartone da 6 pezzi, brand Ristoris. Funghi accuratamente selezionati e puliti, conditi con olio di oliva ed erbe aromatiche, pronti all'uso nelle cucine professionali. Con un tenore di funghi del 62,5%, è il fungo più pregiato della gastronomia italiana, conservato per essere disponibile tutto l'anno mantenendo profumo e consistenza carnosa e soda.
Cosa sono i funghi porcini
Il porcino appartiene al gruppo Boletus edulis, il fungo più nobile della tradizione boschiva italiana e simbolo dell'autunno tra Appennini e Alpi. Ricercato per la polpa compatta, l'aroma di nocciola e l'assenza di ogni amarore spugnoso, da secoli è protagonista di antipasti, contorni e grandi taglieri. Conservarlo intero in olio di oliva ne fissa il sapore stagionale e lo rende utilizzabile dodici mesi l'anno, un vantaggio decisivo per ogni cucina professionale che desidera un prodotto costante a prescindere dalla raccolta.
Origine e il brand Ristoris
Questo prodotto porta il brand Ristoris, specialista italiano in conserve vegetali, funghi, olive e antipasti per il settore food service. Ristoris seleziona le materie prime specificamente per ristorazione, pizzeria e gastronomia e le lavora in stabilimenti certificati secondo gli standard ISO, BRC e IFS, i riferimenti internazionali più esigenti per la sicurezza alimentare. La gamma è distribuita a livello internazionale a ristoranti, pizzerie e professionisti della gastronomia che cercano una qualità affidabile e costante.
Profilo sensoriale
I funghi sono interi, sodi e carnosi, con il caratteristico aroma terroso e di nocciola del porcino. Il condimento di olio di oliva e il tocco di erbe aromatiche completano il gusto senza coprirlo, mentre l'aceto di vino mantiene il sapore fresco e pulito. Al palato la consistenza resta compatta, mai molle: è esattamente ciò che distingue una conserva di porcini di qualità da un generico fungo sott'olio.
Specifiche tecniche
Ogni latta contiene 800 g con un tenore di funghi del 62,5%, conditi con olio di oliva (35%), aceto di vino, sale ed erbe aromatiche, con acido citrico come correttore di acidità e acido L-ascorbico come antiossidante. Il prodotto si conserva a temperatura ambiente; una volta aperto va tenuto in frigorifero e consumato in breve tempo. Codice EAN 8056515241089. Paese d'origine Italia.
Utilizzi in cucina professionale
Servi i porcini come raffinato antipasto con sottili scaglie di Grana Padano e un filo di olio extravergine di oliva. Disponili sui taglieri di antipasti e salumi accanto a salumi e formaggi stagionati. Usali come gustoso contorno per carni arrosto e brasate, oppure scaldali leggermente per guarnire crostini e bruschette. Arricchiscono anche frittate e omelette e, mantecati in un risotto o saltati con i tagliolini, regalano un'immediata profondità di bosco. Sgocciola sempre i funghi prima di impiattare; l'olio di governo può essere riutilizzato per condire la stessa preparazione, ma non sostituisce l'olio extravergine di oliva a crudo.
Abbinamenti
I porcini sott'olio si abbinano naturalmente ai salumi italiani come un classico salame o un salame al tartufo, ai pomodori semisecchi e confit, alle olive taggiasche e ai formaggi stagionati. Sul tagliere bilanciano la dolcezza di peperoni e cipolle in conserva, diventando un elemento versatile per le selezioni di antipasti.
Distribuzione e logistica
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Essendo un prodotto a temperatura ambiente, i porcini sott'olio non necessitano di catena del freddo: distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Uster, Sciaffusa, San Gallo, Argovia e Lucerna, e spedizione entro 24-48 ore verso Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Friburgo), Vallese (Sion, Martigny) e le montagne dei Grigioni (Coira, Davos) tramite corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer e Galliker. Ideale per rifornire ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie e negozi italiani, oltre ai clienti privati appassionati di cucina italiana.
Per chi è
Pensata per ristoranti, pizzerie, hotel, cucine di catering, gastronomie e negozi italiani che desiderano un porcino pronto all'uso, disponibile tutto l'anno e di qualità costante, la latta da 800 g in cartone da 6 pezzi si adatta sia ai locali ad alta rotazione sia ai menù di antipasti curati.
