Ganze Steinpilze (Boletus edulis) in Olivenöl, Dose 800 g im Karton mit 6 Stück, Marke Ristoris. Sorgfältig ausgewählte und geputzte Pilze, mit Olivenöl und aromatischen Kräutern verfeinert, gebrauchsfertig für die professionelle Küche. Mit einem Pilzanteil von 62,5% ist dies der edelste Pilz der italienischen Gastronomie, konserviert, um das ganze Jahr verfügbar zu sein und dabei Aroma sowie fleischige, feste Konsistenz zu bewahren.
Was Steinpilze sind
Der Steinpilz gehört zur Gruppe Boletus edulis, dem edelsten Pilz der italienischen Waldtradition und einem Symbol des Herbstes im Apennin und in den Alpen. Geschätzt für sein festes Fleisch, das nussige Aroma und das Fehlen jeglicher schwammiger Bitterkeit, ist er seit Jahrhunderten das Herzstück von Vorspeisen, Beilagen und grossen Platten. Die Konservierung im Ganzen in Olivenöl hält diesen saisonalen Geschmack fest und macht ihn zwölf Monate im Jahr verwendbar – ein entscheidender Vorteil für jede professionelle Küche, die unabhängig von der Ernte ein gleichbleibendes Produkt wünscht.
Herkunft und die Marke Ristoris
Dieses Produkt trägt die Marke Ristoris, einen italienischen Spezialisten für Gemüse-, Pilz-, Oliven- und Antipasti-Konserven für den Food-Service-Bereich. Ristoris wählt die Rohstoffe gezielt für Gastronomie, Pizzeria und Feinkost aus und verarbeitet sie in nach ISO-, BRC- und IFS-Standards zertifizierten Betrieben, den anspruchsvollsten internationalen Referenzen für Lebensmittelsicherheit. Das Sortiment wird international an Restaurants, Pizzerien und Gastronomie-Profis vertrieben, die zuverlässige und reproduzierbare Qualität benötigen.
Sensorisches Profil
Die Pilze sind ganz, fest und fleischig, mit dem charakteristischen erdigen, nussigen Aroma des Steinpilzes. Das Olivenöl und der Hauch aromatischer Kräuter runden den Geschmack ab, ohne ihn zu überdecken, während der Weinessig den Geschmack frisch und klar hält. Am Gaumen bleibt die Textur kompakt, nie matschig – genau das unterscheidet eine hochwertige Steinpilz-Konserve von einem gewöhnlichen Pilz in Öl.
Technische Spezifikationen
Jede Dose enthält 800 g mit einem Pilzanteil von 62,5%, verfeinert mit Olivenöl (35%), Weinessig, Salz und aromatischen Kräutern, mit Zitronensäure als Säuerungsmittel und L-Ascorbinsäure als Antioxidationsmittel. Das Produkt ist bei Raumtemperatur haltbar; nach dem Öffnen muss es kühl gelagert und zügig verbraucht werden. EAN-Code 8056515241089. Herkunftsland Italien.
Verwendung in der Profiküche
Servieren Sie die Steinpilze als raffinierte Vorspeise mit feinen Grana-Padano-Spänen und einem Schuss nativem Olivenöl extra. Richten Sie sie auf Antipasti- und Wurstplatten neben Aufschnitt und gereiften Käsesorten an. Verwenden Sie sie als schmackhafte Beilage zu Braten und Schmorgerichten oder wärmen Sie sie sanft an, um Crostini und Bruschetta zu belegen. Sie verfeinern auch Frittate und Omeletts und bringen, in ein Risotto eingemantelt oder mit Tagliolini geschwenkt, eine sofortige waldige Tiefe. Lassen Sie die Pilze vor dem Anrichten stets abtropfen; das Lageröl kann zum Würzen derselben Zubereitung wiederverwendet werden, ersetzt aber kein rohes natives Olivenöl extra.
Kombinationen
Steinpilze in Öl harmonieren natürlich mit italienischem Aufschnitt wie einer klassischen Salami oder einer Trüffel-Salami, mit halbgetrockneten und confierten Tomaten, mit Taggiasca-Oliven und mit gereiften Käsesorten. Auf einer Platte gleichen sie die Süsse von eingelegten Peperoni und Zwiebeln aus und werden so zu einem flexiblen Baustein für Antipasti-Auswahlen.
Vertrieb und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Als bei Raumtemperatur haltbares Produkt benötigen Steinpilze in Öl keine Kühlkette: direkte Distribution in Zürich, Winterthur, Uster, Schaffhausen, St. Gallen, Aargau und Luzern sowie Versand innert 24-48 Stunden ins Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), in die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg), ins Wallis (Sion, Martigny) und in die Bergregionen Graubündens (Chur, Davos) mit Partnerkurieren wie der Schweizerischen Post, Planzer und Galliker. Ideal zur Bevorratung von Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostläden und italienischen Geschäften sowie für Privatkunden mit Leidenschaft für die italienische Küche.
Für wen es ist
Entwickelt für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Catering-Küchen, Feinkostläden und italienische Geschäfte, die einen gebrauchsfertigen, ganzjährig verfügbaren Steinpilz von gleichbleibender Qualität wünschen, eignet sich die Dose mit 800 g im Karton mit 6 Stück sowohl für Betriebe mit hohem Umsatz als auch für sorgfältig zusammengestellte Antipasti-Menüs.
