Cèpes entiers (Boletus edulis) à l'huile d'olive, boîte de 800 g en carton de 6 pièces, marque Ristoris. Champignons soigneusement sélectionnés et nettoyés, assaisonnés à l'huile d'olive et aux herbes aromatiques, prêts à l'emploi dans les cuisines professionnelles. Avec une teneur en champignons de 62,5%, c'est le champignon le plus précieux de la gastronomie italienne, conservé pour être disponible toute l'année tout en préservant son arôme et sa texture charnue et ferme.
Que sont les cèpes
Le cèpe appartient au groupe Boletus edulis, le champignon le plus noble de la tradition forestière italienne et un symbole de l'automne dans les Apennins et les Alpes. Recherché pour sa chair compacte, son arôme de noisette et l'absence de toute amèrtume spongieuse, il est depuis des siècles la pièce maîtresse des antipasti, des garnitures et des grandes planches. Le conserver entier à l'huile d'olive fixe cette saveur saisonnière et le rend utilisable douze mois par an, un avantage décisif pour toute cuisine professionnelle qui souhaite un produit constant indépendamment de la récolte.
Origine et la marque Ristoris
Ce produit porte la marque Ristoris, un spécialiste italien des conserves de légumes, champignons, olives et antipasti pour le secteur du food service. Ristoris sélectionne ses matières premières spécifiquement pour la restauration, la pizzeria et l'épicerie fine et les transforme dans des usines certifiées selon les normes ISO, BRC et IFS, les références internationales les plus exigeantes en matière de sécurité alimentaire. La gamme est distribuée à l'international auprès des restaurants, pizzerias et professionnels de la gastronomie qui recherchent une qualité fiable et reproductible.
Profil sensoriel
Les champignons sont entiers, fermes et charnus, avec l'arôme terreux et de noisette caractéristique du cèpe. L'assaisonnement à l'huile d'olive et la touche d'herbes aromatiques complètent la saveur sans la masquer, tandis que le vinaigre de vin maintient le goût frais et net. En bouche, la texture reste compacte, jamais pâteuse, ce qui distingue précisément une conserve de cèpes de qualité d'un champignon à l'huile ordinaire.
Spécifications techniques
Chaque boîte contient 800 g avec une teneur en champignons de 62,5%, assaisonnés à l'huile d'olive (35%), au vinaigre de vin, au sel et aux herbes aromatiques, avec de l'acide citrique comme correcteur d'acidité et de l'acide L-ascorbique comme antioxydant. Le produit se conserve à température ambiante; une fois ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement. Code EAN 8056515241089. Pays d'origine Italie.
Utilisations en cuisine professionnelle
Servez les cèpes en entrée raffinée avec de fins copeaux de Grana Padano et un filet d'huile d'olive extra vierge. Disposez-les sur des planches d'antipasti et de charcuterie aux côtés de viandes séchées et de fromages affinés. Utilisez-les comme garniture savoureuse pour les viandes rôties et braisées, ou réchauffez-les doucement pour garnir crostini et bruschettas. Ils enrichissent aussi les frittate et les omelettes et, incorporés à un risotto ou sautés avec des tagliolini, ils apportent une profondeur forestière immédiate. Égouttez toujours les champignons avant le dressage; l'huile de conservation peut servir à assaisonner la même préparation, mais elle ne remplace pas l'huile d'olive extra vierge crue.
Accords
Les cèpes à l'huile s'accordent naturellement avec les charcuteries italiennes comme un salame classique ou un salame à la truffe, avec les tomates semi-séchées et confites, avec les olives taggiasca et avec les fromages affinés. Sur une planche, ils équilibrent la douceur des poivrons et oignons en conserve, devenant un élément flexible des sélections d'antipasti.
Distribution et logistique
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Produit stable à température ambiante, les cèpes à l'huile ne nécessitent aucune chaîne du froid: distribution directe sur Zurich, Winterthour, Uster, Schaffhouse, Saint-Gall, Argovie et Lucerne, et expédition sous 24 à 48 heures vers le Tessin (Lugano, Bellinzone, Locarno), la Suisse romande (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les montagnes des Grisons (Coire, Davos) via des coursiers partenaires comme La Poste Suisse, Planzer et Galliker. Idéal pour approvisionner restaurants, pizzerias, hôtels, épiceries fines et magasins italiens, ainsi que les clients privés passionnés de cuisine italienne.
À qui s'adresse ce produit
Conçue pour les restaurants, pizzerias, hôtels, cuisines de traiteur, épiceries fines et magasins italiens qui souhaitent un cèpe prêt à l'emploi, disponible toute l'année et de qualité constante, la boîte de 800 g en carton de 6 pièces convient aussi bien aux établissements à forte rotation qu'aux menus d'antipasti soignés.
