Lo Spray Vellutante Celeste di PZ FLOR e uno spray a base di burro di cacao pronto all'uso che dona a torte moderne, semifreddi, mousse ed entremets una finitura velluto celeste impeccabile. Il colore e AZO FREE e il prodotto e SENZA GLUTINE, in bomboletta da 100 ml (77 g netti). L'effetto velluto nasce dallo shock termico: lo spray di burro di cacao caldo incontra il dolce congelato e cristallizza all'istante in un rivestimento morbido e opaco.
Cos'e
Uno spray professionale di finitura per pasticceria a base di burro di cacao e colorante, pensato per riprodurre l'effetto velluto della pasticceria moderna. E prodotto da Floreal, azienda milanese fondata nel 1961 e specializzata in decorazioni artistiche per pasticceria.
Il produttore
Floreal Srl ha sede ad Assago, nell'area di Milano (Lombardia, Italia), e produce decorazioni alimentari per pasticcerie, gelaterie e confetterie dal 1961. La linea PZ FLOR comprende ausili professionali di finitura realizzati con materie prime di qualita Made in Italy.
Caratteristiche organolettiche
Finitura opaca celeste con texture velluto fine e uniforme. La base di burro di cacao aggiunge una leggera morbidezza senza alterare il profilo aromatico del dolce. Il colore e ottenuto con coloranti senza azoici (E170 ed E133).
Specifiche tecniche
Contenuto netto 100 ml (77 g). Ingredienti: burro di cacao, colorante E170, colorante E133, propellente E945, E944. Dosaggio massimo 62,50 g/kg (Allegato II Reg. 1333/2008). Puo contenere latte, solfiti e soia. SENZA GLUTINE.
Usi professionali
Ideale per rifinire dolci congelati appena estratti dal freezer: entremets e torte moderne, torte alla mousse, semifreddi, torte gelato e pralineria. Scaldare la bomboletta in acqua calda per sciogliere il burro di cacao, poi spruzzare uno strato omogeneo sulla superficie fredda da circa 20-25 cm. Piu il dolce e freddo, piu netto risulta l'effetto velluto.
Abbinamenti
Si combina con la glassa a specchio per decori bicolore, oppure si usa sopra coperture di cioccolato bianco e burro di cacao. Si abbina a stampi in silicone, strumenti di dosaggio e altri spray di finitura PZ FLOR.
Logistica e consegna
LAPA rifornisce pasticcerie, gelaterie, ristoranti, hotel e clienti privati in Svizzera dal magazzino centrale di Embrach (Zurigo). Consegna diretta con la flotta LAPA nelle regioni di Zurigo, San Gallo, Sciaffusa, Frauenfeld e Argovia; per Ticino, Svizzera romanda, Giura, Neuchatel e Grigioni, spedizione in 24-48 ore tramite i partner certificati La Posta Svizzera, Planzer, Galliker e Camion Transport.
Per chi e
Per pasticceri professionisti, gelatieri e confettieri che vogliono una finitura velluto pulita e ripetibile sui dolci moderni, oltre che per appassionati esperti.
