Das Velvet Spray Celeste von PZ FLOR ist ein gebrauchsfertiges Kakaobutter-Spray, das modernen Torten, Semifreddi, Mousses und Entremets ein makelloses hellblaues Samt-Finish verleiht. Die Farbe ist AZO FREE und das Produkt ist GLUTENFREI, in einer 100-ml-Dose (77 g netto). Der Samteffekt entsteht durch Temperaturschock: Das warme Kakaobutter-Spray trifft auf das gefrorene Dessert und kristallisiert sofort zu einer weichen, matten Schicht.
Was es ist
Ein professionelles Finish-Spray fur die Patisserie aus Kakaobutter und Farbstoff, entwickelt, um den Samteffekt (velluto) der modernen Patisserie zu erzeugen. Es wird von Floreal hergestellt, einem 1961 gegrundeten Mailander Unternehmen, das auf kunstlerische Dekorationen fur die Patisserie spezialisiert ist.
Der Hersteller
Floreal Srl hat ihren Sitz in Assago im Raum Mailand (Lombardei, Italien) und stellt seit 1961 essbare Dekorationen fur Konditoreien, Gelaterien und Confiserien her. Die Linie PZ FLOR umfasst professionelle Finish-Hilfsmittel aus hochwertigen Made-in-Italy-Rohstoffen.
Organoleptische Eigenschaften
Hellblaues, mattes Finish mit feiner, gleichmassiger Samtstruktur. Die Kakaobutter-Basis verleiht eine dezente Weichheit, ohne das Aromaprofil des Desserts zu verandern. Die Farbe wird mit AZO-freien Farbstoffen (E170 und E133) erzielt.
Technische Daten
Nettoinhalt 100 ml (77 g). Zutaten: Kakaobutter, Farbstoff E170, Farbstoff E133, Treibmittel E945, E944. Maximale Dosierung 62,50 g/kg (Anhang II Verordnung 1333/2008). Kann Milch, Sulfite und Soja enthalten. GLUTENFREI.
Professionelle Anwendungen
Ideal zum Finishen gefrorener Desserts direkt aus dem Gefrierschrank: Entremets und moderne Torten, Mousse-Torten, Semifreddi, Eistorten und Pralinen. Die Dose in warmem Wasser erwarmen, um die Kakaobutter zu schmelzen, dann eine gleichmassige Schicht aus etwa 20-25 cm auf die kalte Oberflache spruhen. Je kalter das Dessert, desto klarer der Samteffekt.
Kombinationen
Mit Spiegelglasur fur zweifarbige Designs kombinieren oder uber Uberzugen aus weisser Schokolade und Kakaobutter verwenden. Passt zu Silikonformen, Dosierwerkzeugen und anderen PZ FLOR Finish-Sprays.
Logistik und Lieferung
LAPA beliefert Konditoreien, Gelaterien, Restaurants, Hotels und Privatkunden in der Schweiz ab dem Zentrallager in Embrach (Zurich). Direktlieferung mit der LAPA-Flotte in den Regionen Zurich, St. Gallen, Schaffhausen, Frauenfeld und Aargau; fur Tessin, Westschweiz, Jura, Neuenburg und Graubunden Versand in 24-48 Stunden uber die zertifizierten Partner Schweizerische Post, Planzer, Galliker und Camion Transport.
Fur wen es ist
Fur professionelle Konditoren, Gelatieri und Confiseure, die ein sauberes, reproduzierbares Samt-Finish auf modernen Desserts wunschen, sowie fur ambitionierte Hobbybacker.
