Pasta Mandarino 3 kg (Cartone 12 kg) — Elenka

Cos'è la Pasta Mandarino Elenka

La Pasta Mandarino Elenka è un semilavorato professionale sotto forma di pasta concentrata, appositamente studiato per il settore della gelateria e della pasticceria. Realizzata con materie prime selezionate, permette di trasferire al gelato o ai dessert tutto il sapore autentico, fresco e agrumato del mandarino. Grazie alla sua consistenza e concentrazione, assicura una resa elevata e un gusto costante, ovviando alla variabilità stagionale della frutta fresca.

Il produttore: Elenka, tradizione siciliana dal 1959

Elenka è una storica azienda siciliana nata a Palermo nel 1959. Inizialmente dedita alla produzione di liquori e sciroppi, ha poi orientato la sua vocazione verso il mondo dei semilavorati per gelateria e pasticceria. Oggi rappresenta uno dei marchi di riferimento in Italia e nel mondo per i professionisti del settore dolciario, distinguendosi per l'attenzione alle materie prime e per la fedeltà alla tradizione artigianale siciliana.

Caratteristiche in gelateria e dosaggio

In gelateria, questa pasta frutta è la soluzione ideale per realizzare gelati e sorbetti al mandarino dal colore vivace e dal profumo intenso. Il dosaggio suggerito varia tra i 60 e i 100 grammi per litro di miscela, a seconda dell'intensità desiderata. Si amalgama perfettamente con basi ad acqua o a latte, garantendo una struttura vellutata e un rilascio aromatico ottimale senza alterare il bilanciamento della ricetta.

Come si usa nella pasticceria professionale

Oltre all'impiego in gelateria, la Pasta Mandarino trova largo uso anche nei laboratori di pasticceria. È perfetta per aromatizzare creme, panne, mousse, bavaresi, glasse e semifreddi, regalando una nota agrumata raffinata ed elegante. La sua facile lavorabilità permette di integrarla a freddo in innumerevoli preparazioni, arricchendo il bouquet aromatico dei dolci con un tocco mediterraneo fresco e profumato.

Formato e conservazione

Il prodotto è confezionato in pratici secchielli in plastica da 3 kg (generalmente distribuiti in cartoni da 12 kg), un formato ideale per il consumo nei laboratori artigianali. Prima di prelevare il prodotto, è consigliabile mescolare bene per omogeneizzare la parte aromatica. Va conservato ben chiuso nel proprio contenitore originale, in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore per preservarne inalterate le qualità organolettiche.