Cosa sono gli Spaghetti alla Chitarra N.104?
Gli Spaghetti alla Chitarra N.104 Rummo sono pasta di semola di grano duro dalla caratteristica sezione quadrata, ispirata alla tradizione abruzzese in cui la pasta si taglia sulla chitarra, un telaio di legno con corde come una chitarra. Nonostante il nome, e una pasta di sola semola, senza uovo. E in confezioni da 500 g, in cartone da 24, e cuoce in circa 12 minuti.
Rummo e la Lenta Lavorazione
La pasta e prodotta da Rummo a Benevento, pastificio fondato nel 1846. Il suo metodo brevettato Lenta Lavorazione controlla impasto, trafilatura ed essiccazione cosi la pasta mantiene una masticabilita soda e una tenuta di cottura affidabile, un vantaggio che conta nel servizio professionale intenso.
Sezione quadrata e superficie al bronzo
La sezione quadrata da alla chitarra piu superficie di uno spaghetto tondo, e la trafilatura al bronzo aggiunge una texture ruvida e porosa, cosi il sugo aderisce su ogni lato. Cio la rende l'abbinamento classico per l'amatriciana, i sughi corposi di pomodoro e carne e i piatti signature creativi.
Usi professionali
- Amatriciana, cacio e pepe e classici romano-abruzzesi.
- Sughi corposi di pomodoro e carne.
- Primi signature creativi.
- Servizio ad alto volume che richiede una pasta lunga che trattiene il sugo.
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