Succo di Limone Surgelato: 100% Limoni di Sicilia
Il succo di limone surgelato Primo Fiore è il puro succo di limoni di Sicilia, con un solo ingrediente e senza zuccheri aggiunti né conservanti. Con un Brix di 7±2, un'acidità intensa e un aroma agrumato fresco, offre a cuochi, pasticceri e barman un'acidità costante e pronta all'uso tutto l'anno, in una pratica confezione professionale da 3 kg (cartone da 12 kg).
Cos'è il Succo di Limone Surgelato
È succo di limone 100% naturale, estratto e surgelato subito dopo la spremitura per fissare aromi, vitamina C e il profilo tipico del frutto. La surgelazione preserva le proprietà organolettiche molto meglio dei succhi pastorizzati, senza bisogno di conservanti. Un solo ingrediente, nessun allergene tra quelli del Reg. UE 1169/2011, senza OGM e senza trattamento di irraggiamento.
Origine Siciliana
Il frutto proviene dall'Italia, in particolare dalla Sicilia, patria di alcuni dei limoni più aromatici del Mediterraneo. I limoni contengono fino al 3% di acido citrico sul peso secco, la concentrazione più alta tra gli agrumi, che conferisce a questo succo la sua acidità viva e pulita.
Il Produttore
Il succo è prodotto da Rogelfrut (Proppy-Gel S.r.l. e F.A.R. Soc. Agr. Coop.) a Piasco e Rossana, in provincia di Cuneo, Piemonte, con il marchio Primo Fiore. L'azienda è specializzata in frutta e succhi surgelati e opera secondo i criteri igienici del Reg. CE 852/2004.
Caratteristiche Organolettiche
Colore uniforme tipico della varietà, aroma di limone fresco e inconfondibile, gusto netto e pulito. Brix 7±2, meno di 10 frammenti di semi per 1000 g. Il formato surgelato mantiene il succo stabile e fedele al limone fresco.
Specifiche Tecniche
Peso netto 3 kg per sacchetto alluminato, cartone da 12 kg (4 x 3 kg). Energia 100,4 kJ / 24 kcal per 100 g, grassi 0 g, carboidrati 1,9 g (di cui zuccheri 1,9 g), fibre 0,2 g, proteine 0,2 g, sale sotto 0,008 g. Conservazione sotto i -18 °C, vita commerciale 36 mesi dalla produzione.
Utilizzi in Cucina Professionale
In pasticceria è la base acida per la delizia al limone sorrentina, sorbetti, creme al limone e mousse. In cucina è perfetto per marinature a freddo del pesce (alici), salse emulsionate come la salsa gialla milanese e la salsa tonnata, e come finitura su insalata di polpo o impepata di cozze. Al bar è l'ingrediente re per limoncello, sour e cocktail agli agrumi. Dosalo con precisione affinché l'acidità sostenga e non sovrasti il piatto.
Abbinamenti
Si abbina naturalmente con i frutti di mare, le puree di frutta surgelate, zucchero e tuorli per le creme di pasticceria, olio extravergine d'oliva per i condimenti e distillati per i liquori. Combinalo con le nostre puree di frutta surgelate e altri succhi di agrumi per una gamma completa da bar e pasticceria.
Logistica e Consegna LAPA
Riforniamo clienti della ristorazione e privati in Svizzera dal nostro magazzino centrale LAPA di Embrach (Zurigo). La catena del freddo è mantenuta costante a -18 °C. La nostra flotta di furgoni refrigerati serve Zurigo, Winterthur, Uster, Dübendorf, San Gallo, Frauenfeld, Berna, Basilea e l'Argovia (Aarau, Wettingen, Baden). Per il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Friburgo) e le zone di montagna dei Grigioni (Coira, Davos, St. Moritz), la consegna è garantita entro 24-48 ore tramite i nostri corrieri partner food-grade: La Posta Svizzera (Frigo-Express per i surgelati), Planzer, Galliker e Camion Transport AG.
Per Chi È
Pensato per ristoranti, pizzerie, gastronomie, hotel, gelaterie, pasticcerie, cocktail bar e negozi di alimentari italiani, oltre ai clienti privati che desiderano un succo di limone di qualità professionale pronto all'uso tutto l'anno.
