Cos'è il prodotto
Gli Asparagi Verdi Surgelati Gel Group sono turioni di asparago accuratamente selezionati e surgelati per preservarne la naturale brillantezza e la consistenza croccante. Calibrati a una lunghezza fissa di 15 centimetri, si presentano interi, regolari e di colore verde vivace. Il rapido processo di surgelazione IQF (Individual Quick Freezing) permette di mantenere quasi inalterate le qualità organolettiche e strutturali dell'ortaggio appena raccolto, offrendo un prodotto pronto all'uso in qualsiasi periodo dell'anno.
L'origine e la materia prima
Gli asparagi sono coltivati in Cile, un territorio che offre condizioni climatiche e terreni particolarmente vocati alla produzione di questo delicato ortaggio. Dopo la raccolta, gli asparagi vengono puliti, selezionati per calibro e immediatamente surgelati. Il marchio Gel Group assicura una gestione attenta della filiera del freddo, portando nelle cucine un ortaggio dalle ottime caratteristiche, sicuro e garantito dal punto di vista alimentare, completamente privo di additivi o conservanti artificiali.
Vantaggi per la ristorazione
L'impiego di questi asparagi verdi surgelati offre vantaggi ineguagliabili per i professionisti della ristorazione, i ristoranti e gli hotel. Il prodotto è 100% senza scarto: non è necessario alcun lavoro di mondatura, pelatura o taglio della parte coriacea inferiore, con un notevole risparmio di tempo per la brigata di cucina. Inoltre, il calibro uniforme di 15 cm garantisce una standardizzazione perfetta delle porzioni, permettendo di calcolare il food cost con estrema precisione e di mantenere un'estetica impeccabile e costante nei piatti.
Usi nella cucina professionale
Grazie alla loro versatilità, gli asparagi surgelati si prestano a molteplici preparazioni. Non necessitano di scongelamento preventivo: possono essere tuffati direttamente in acqua bollente o saltati in padella con una noce di burro. Sono l'ingrediente principe per la mantecatura di risotti primaverili, per vellutate dal colore acceso o come elegante contorno per arrosti di carne e filetti di pesce. Le punte, lasciate intere, sono una guarnizione di classe per pizze gourmet, focacce e torte salate rustiche.
Formato e conservazione
Il prodotto è confezionato in pratici sacchetti in polietilene da 1 chilogrammo, un formato che risulta comodo da stoccare nei congelatori professionali limitando l'ingombro. La conservazione deve avvenire rigorosamente a una temperatura di -18 °C per mantenere la catena del freddo fino al momento dell'utilizzo. La confezione è pensata per facilitare il prelievo della quantità esatta necessaria al servizio, richiudendo poi la busta per riporla nuovamente nel freezer senza alcuno spreco.
