Cos'è
Le fette di pesce spada a mezza luna con pelle sono fornite IQF in un cartone da 5 kg. La referenza POLO offre alla cucina professionale un formato ittico definito per pianificare scongelamento, preparazione e servizio.
Produttore e formato
La referenza POLO è fornita in un cartone da 5 kg. Il taglio a mezza luna con pelle è un'unità chiara per la pianificazione del menu e può essere porzionato secondo il servizio richiesto.
Profilo organolettico
Il pesce spada ha una consistenza soda e carnosa e un carattere marino pulito. Il taglio con pelle aiuta a proteggere la superficie durante la cottura e offre un lato utile da rosolare prima di completare la porzione.
Usi professionali e dosi
Scongela solo la quantità necessaria, poi cuoci in padella, alla griglia o al forno e completa secondo il piatto. Il formato da 5 kg sostiene menu di pesce programmati, secondi al piatto, insalate composte e altre preparazioni professionali.
Errori da evitare
Non scongelare a temperatura ambiente, non lasciare il pesce crudo accanto ad alimenti pronti e non cuocere troppo fino ad asciugarlo. Evita taglieri e utensili bagnati e non ricongelare il prodotto scongelato.
Conservazione e gestione
Conserva il cartone surgelato e segui le indicazioni della confezione per conservazione e scongelamento. Mantieni la catena del freddo, lavora con attrezzatura pulita e riporta il prodotto non usato al freddo controllato solo se previsto dalla confezione.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce il formato di pesce spada POLO a ristoranti, hotel, cucine di catering e operatori professionali della ristorazione in tutta la Svizzera. Il cartone da 5 kg organizza gli acquisti e la mise en place della stazione del pesce.
Per chi è
Per le cucine professionali che cercano fette di pesce spada a mezza luna con pelle, IQF, in cartone da 5 kg per un servizio ittico controllato.
