Tartellette Mignon al Cacao 44 mm 2 kg — MIO

Cos'è

Le Tartellette Mignon al Cacao sono basi di pasta frolla pronte da farcire, con diametro di 44 mm e cacao al 4%. Il guscio offre alla pasticceria un formato piccolo e regolare per dessert singoli e buffet.

Produttore e formato

La linea MIO è associata a Innovaction ed è fornita in cartone da 2 kg. Gli ingredienti documentati includono farina di frumento, margarina vegetale, zucchero a velo, cacao in polvere e uovo intero pastorizzato; contiene glutine e uovo.

Profilo organolettico

Il guscio ha una consistenza croccante e asciutta, un colore intenso e un aroma misurato di cacao. La dolcezza equilibrata lascia spazio a crema pasticcera, ganache, frutta o mousse.

Usi professionali e dosi

Farcisci un guscio per porzione singola e adatta la quantità di ripieno alla ricetta e alla presentazione. Usalo per vetrine di pasticceria, dessert impiattati, buffet dolci e assortimenti da catering.

Errori da evitare

Non farcire troppo in anticipo con preparazioni umide, non esporre i gusci all'umidità e non schiacciare il bordo durante la gestione. Evita la sovracottura, che rende la base secca e fragile.

Conservazione e gestione

Conserva il cartone da 2 kg a temperatura ambiente, in luogo asciutto e protetto dall'umidità. Dopo l'apertura richiudi la confezione e segui la data e le indicazioni riportate sul formato.

Logistica LAPA in Svizzera

LAPA distribuisce in tutta la Svizzera il formato MIO per basi di pasticceria a pasticcerie, ristoranti, hotel e catering. Il peso definito del cartone facilita la programmazione delle scorte.

A chi è destinato

Per i professionisti della pasticceria che cercano gusci al cacao regolari da 44 mm, pronti da farcire per dessert porzionati, buffet e catering di piccolo formato.