Cos'è la Tavoletta Dubai Chocolate
La "Dubai Chocolate" è un dessert contemporaneo che reinterpreta in chiave artigianale il celebre trend della pasticceria nato negli Emirati Arabi, diventato in poco tempo un fenomeno mondiale. Questa versione monoporzione, proposta sotto forma di elegante tavoletta, racchiude l'essenza di quel profilo di gusto in un formato pensato specificamente per il servizio al ristorante. Non è una semplice tavoletta di cioccolato, ma un vero e proprio dessert al piatto che unisce la golosità del cioccolato alla croccantezza e ai profumi del Medio Oriente, offrendo al cliente un'esperienza di degustazione ricca e scenografica.
Il produttore: I Marigliano
A firmare questo dessert è "I Marigliano", rinomata pasticceria artigianale campana con sede alle falde del Vesuvio, famosa per la qualità delle sue creazioni e per l'attenzione ai dettagli. L'azienda si distingue nel panorama dell'alta pasticceria italiana per la produzione di grandi lievitati, dessert al piatto e monoporzioni destinati a una clientela professionale esigente. Con questa creazione, I Marigliano dimostrano la capacità di cogliere le tendenze internazionali più attuali e di declinarle con maestria artigianale, mantenendo altissimi standard qualitativi nella scelta degli ingredienti e nella lavorazione.
Caratteristiche e consistenze
Il segreto di questo dessert risiede nel perfetto equilibrio tra le diverse consistenze. All'esterno, un guscio croccante di cioccolato temperato di alta qualità racchiude un cuore ricco e sorprendente. Il ripieno è caratterizzato da una morbida e avvolgente crema al pistacchio, impreziosita dalla nota tostata della tahina (crema di sesamo), che conferisce profondità aromatica e bilancia la dolcezza. Ad arricchire il tutto interviene la pasta kataifi, finissimi fili di pasta fillo tostati nel burro, che regalano una nota "crunchy" inconfondibile a ogni morso. Un gioco di texture che rende l'assaggio dinamico e appagante.
Come proporla nel menù
La Tavoletta Dubai è pensata per essere la punta di diamante della carta dei dolci in ristoranti, pizzerie gourmet e bistrot che vogliono stupire i propri clienti con una proposta di tendenza. Grazie al suo formato monoporzione elegante, è pronta per essere servita. Può essere proposta in purezza per esaltarne le geometrie, oppure accompagnata da una quenelle di gelato al fior di latte o da una salsa leggera ai frutti rossi per creare un contrasto di temperature e acidità. È il dessert ideale per incuriosire la clientela più giovane e attenta alle novità, garantendo un "effetto wow" sia al palato che alla vista.
Formato e conservazione
Il prodotto viene fornito in un pratico cartone contenente 15 monoporzioni, ideali per la gestione professionale del food cost e per ottimizzare i tempi di servizio in cucina. Il peso totale del cartone è di 2,5 kg, il che si traduce in porzioni generose e appaganti per il cliente. Trattandosi di un prodotto di alta pasticceria, è fondamentale rispettare la catena del freddo e le indicazioni di conservazione riportate sulla confezione dal produttore, al fine di preservare intatta la croccantezza del guscio e della pasta kataifi, così come la cremosità del ripieno al pistacchio.
