Cos'è
Le Trofie Gragnano IGP sono una pasta corta e attorcigliata, prodotta con semola di grano duro e acqua. La referenza IGP di Pastificio Di Martino porta nel servizio professionale una forma tradizionale di Gragnano.
Produttore e formato
Il prodotto è fornito da Pastificio Di Martino in confezioni da 500 g. Il cartone contiene 8 confezioni da 500 g, per un totale di 4 kg, così da facilitare ordini e pianificazione delle scorte.
Profilo organolettico
La forma attorcigliata e la superficie leggermente porosa trattengono bene il pesto e gli altri sughi. La pasta sviluppa una consistenza al dente e un gusto netto di grano duro quando viene cotta correttamente.
Usi professionali e quantità
Usa da 80 a 100 g di pasta secca come porzione di partenza per un primo piatto, adattando la quantità al menu e al condimento. Le trofie sono adatte a pesto, sughi di pomodoro, preparazioni con verdure e ragù che richiedono una buona aderenza del sugo.
Errori da evitare
Non sciacquare la pasta dopo la cottura quando è destinata a un sugo caldo. Conserva acqua di cottura sufficiente per regolare l'emulsione, mescola durante la cottura e assaggia intorno all'indicazione di 12 minuti, senza affidarti solo all'orologio.
Conservazione e gestione
Conserva le confezioni chiuse in una dispensa fresca e asciutta, lontano da umidità e odori forti. Tieni chiusa la pasta aperta, ruota le confezioni da 500 g e prepara il prodotto secondo l'etichetta e le procedure di sicurezza alimentare della cucina.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce il formato di cartone da 8 confezioni da 500 g a cucine professionali e operatori del food service in tutta la Svizzera. Il cartone da 4 kg facilita il riassortimento programmato di ristoranti, trattorie, catering e hotel mantenendo chiara l'unità di confezione.
Per chi è
Questa pasta è destinata a ristoranti, trattorie, catering e hotel che cercano una pasta IGP versatile in un pratico formato da 500 g. È adatta al servizio quotidiano e ai menu costruiti intorno a pesto e sughi italiani regionali.
Specifiche Prodotto
- Tipo: Trofie - pasta di semola di grano duro
- Origine: Gragnano (Napoli), Italia - Pasta IGP
- Lavorazione: Metodo tradizionale, essiccazione lenta a bassa temperatura per esaltare il sapore e l'assorbimento dei sughi
- Ingredienti: Semola di grano duro, acqua
- Allergeni: Contiene glutine
- Peso netto unitario: 500 g (1.1 lb / 17.6 oz)
- Confezione vendita: Cartone da 8 pacchi da 500 g (4 kg totali)
- Cottura: Al dente in 12 minuti
- Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto
- Valori nutrizionali medi per 100 g:
- Energia: 1502 kJ / 354 kcal
- Grassi: 1,3 g (di cui saturi 0,3 g)
- Carboidrati: 70,0 g (di cui zuccheri 3,3 g)
- Proteine: 14,0 g
- Sale: <0,01 g
Specifiche
| Marca | Pastificio Di Martino |
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