Cos'è
Le uova fresche svizzere da allevamento all'aperto della categoria OS 53+ sono un ingrediente professionale quotidiano, con peso minimo di 53 g per uovo. Sono adatte a cucina, forno e pasticceria.
Origine e formato
Questa referenza proviene da allevamento all'aperto svizzero ed è gestita come singolo uovo. La specifica minima di 53 g offre alle cucine una base coerente per la pianificazione delle ricette.
Profilo organolettico
Le uova fresche apportano alle preparazioni un aroma pulito, un albume consistente e un tuorlo dal carattere ricco. Il profilo neutro e versatile funziona in ricette dolci e salate.
Usi professionali e dosi
Usa un uovo come unità pratica della ricetta e scala poi in base alle porzioni. Sono adatte a impasti, pasta fresca, creme, sformati, omelette e salse; segui la ricetta per la quantità finale.
Errori da evitare
Non rompere le uova direttamente sopra una preparazione finita e non lasciare frammenti di guscio nell'area di lavoro. Evita sbalzi di temperatura non controllati e verifica ogni uovo prima dell'uso.
Conservazione e gestione
Conserva le uova in frigorifero e segui le indicazioni di conservazione e termine minimo sulla confezione. Maneggiale con cura, mantieni pulita la superficie e usa l'imballo aperto secondo l'etichetta.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce in tutta la Svizzera questa referenza svizzera di uova OS 53+ a ristoranti, hotel, panifici, pasticcerie e catering. Il formato singolo supporta ordini basati sulle ricette.
A chi è destinato
Per le cucine professionali che cercano uova fresche svizzere da allevamento all'aperto, con un peso minimo documentato per cucina, forno e produzione di pasticceria.
