Was es ist
Frische Schweizer Freilandeier der Kategorie OS 53+ sind ein täglicher Profi-Zutatenbaustein mit einem Mindestgewicht von 53 g pro Ei. Sie eignen sich für Küche, Backstube und Patisserie.
Herkunft und Format
Diese Referenz stammt aus Schweizer Freilandhaltung und wird als einzelnes Ei gehandhabt. Die Mindestangabe von 53 g bietet Küchen eine verlässliche Grundlage für die Rezeptplanung.
Sensorisches Profil
Frische Eier geben Zubereitungen ein klares Eiaroma, ein festes Eiweiss und einen kräftigen Eigelbcharakter. Das neutrale, vielseitige Profil passt zu süssen und salzigen Rezepten.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Ein Ei als praktische Rezept-Einheit verwenden und anschliessend nach Portionen skalieren. Geeignet für Teige, frische Pasta, Cremen, Flans, Omeletten und Saucen; die Endmenge nach Rezept bestimmen.
Fehler vermeiden
Eier nicht direkt über eine fertige Zubereitung aufschlagen und keine Schalensplitter im Arbeitsbereich zurücklassen. Unkontrollierte Temperaturschwankungen vermeiden und jedes Ei vor der Verwendung prüfen.
Lagerung und Handhabung
Die Eier gekühlt lagern und die Angaben zu Lagerung und Mindesthaltbarkeit auf der Packung beachten. Vorsichtig handhaben, die Arbeitsfläche sauber halten und geöffnete Verpackungen gemäss Etikett verwenden.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert diese Schweizer OS-53+-Eier-Referenz in der ganzen Schweiz an Restaurants, Hotels, Bäckereien, Patisserien und Cateringbetriebe. Das Stückformat unterstützt rezeptbasierte Bestellungen.
Für wen geeignet
Für Profiküchen, die frische Schweizer Freilandeier mit dokumentiertem Mindestgewicht für regelmässige Küchen-, Back- und Patisserieproduktion benötigen.
