Oleificio Zucchi — Italienisches Olivenöl, Familienbetrieb seit 1810
Hinter jedem grossen Gericht steht eine grosse Zutat. Hinter Zucchi stehen über zwei Jahrhunderte italienischer Erfahrung in der Ölherstellung — und eine Familie, die noch heute ihren Namen auf jede Flasche setzt.
Über 215 Jahre Tradition in der Ölgewinnung
Oleificio Zucchi wurde 1810 im Gebiet von Lodi in der Lombardei als handwerklicher Familienbetrieb für die Gewinnung von Saatenöl gegründet. Sechs Generationen später ist es einer der wenigen grossen italienischen Ölproduzenten, der noch immer zu 100% italienisch und in Familienbesitz ist — keine externen Investoren, kein Konzern, kein Kompromiss bei der Qualität.
1922 führte das Unternehmen die industrielle Raffination ein. In den 1950er-Jahren trat es in den Lebensmitteleinzelhandel ein. In den 1990er-Jahren zog der Betrieb nach Cremona an den schiffbaren Kanal, auf ein Gelände von 80'000 m². Heute produziert Zucchi 1'500'000 Liter pro Tag auf neun vollautomatisierten Linien.
Die Cantina dell'Olio — Italiens grösstes temperaturkontrolliertes Öllager — fasst rund 5'940 Tonnen natives Olivenöl extra bei konstanten 16°C. Denn Qualität ist kein Versprechen: Sie ist ein kontrollierter Zustand.
Wichtige Meilensteine
- 1810 — Gründung im Gebiet von Lodi
- 1922 — Einführung der industriellen Raffination
- 1950er-Jahre — Eintritt in den Lebensmitteleinzelhandel
- 1990er-Jahre — Umzug nach Cremona (80'000 m²)
- 2017 — Erste Nachhaltigkeitszertifizierung für natives Olivenöl extra
- 2024 — Status als Benefit-Unternehmen
- 2025 — Gedenkmarke zum 215-jährigen Bestehen (MIMIT)
Die Zucchi-Produkte bei LAPA
Unter den rund 2'000 Produkten, die LAPA wöchentlich an Schweizer Gastronomiebetriebe liefert, gehören die Zucchi-Öle durchgängig zu den meistbestellten. Gleichbleibende Qualität, in jeder Charge — genau das, was Profiküchen verlangen.
Natives Olivenöl extra, 100% italienisch
Das Spitzenprodukt: Extravergine Pallade, zertifiziert nach Made Green in Italy. Vollständige Rückverfolgbarkeit über das System "Scopri il tuo olio". Jeder Tropfen nachweislich italienisch, vom Olivenhain bis in die Flasche.
EVO Best SellerSaatenöle
Klassisches Sonnenblumenöl, High Oleic (hoher Rauchpunkt, ideal für die professionelle Frittüre), Bio. Professionelle PET-Gebinde in 5L und 10L — entwickelt für die Restaurantküche, nicht für die heimische Speisekammer.
SaatenFritturista / Fritto Libero
Das Frittieröl, das Profiküchen in ganz Italien verändert hat: weniger Geruch im Gastraum, mehr Geschmack auf dem Teller. Offizieller Lieferant der AVPN für die Frittüre nach neapolitanischer Art.
Profi-FrittüreEssig und Würzmittel
Komplettes Sortiment an aromatisierten Essigen und Ölen: Zitrone, Chili, Trüffel, Knoblauch, Basilikum. Der letzte Schliff, der ein Gericht von gut zu aussergewöhnlich macht.
WürzmittelDie von Schweizer Gastronomen meistbestellten Produkte
Meistbestelltes Produkt — professionelles natives Olivenöl extra im 5-Liter-Gebinde, 2 Einheiten pro Karton
EVO Best Seller
Hoher Rauchpunkt, 10-Liter-Gebinde, 2 Einheiten pro Karton
Profi-Frittüre
Klassisches Sonnenblumenöl für die professionelle Küche, 2 Einheiten pro Karton
Saaten
Zertifizierungen und Nachhaltigkeit
Benefit-Unternehmen seit 2024 — 90% selbst erzeugte Energie, -70% CO₂-Emissionen, Zertifizierung Made Green in Italy. 25 Zertifizierungen, die nicht einfach eine Wand schmücken — sie bestimmen, wie Zucchi jeden einzelnen Tag arbeitet.
Warum LAPA auf Oleificio Zucchi setzt
Bei LAPA wenden wir bei der Auswahl unserer Lieferanten einen einzigen Massstab an: Würden wir für dieses Produkt unseren Ruf einsetzen? Bei Zucchi lautete die Antwort stets ja. 215 Jahre Geschichte, 25 Zertifizierungen, Italiens grösstes Öllager und sechs Generationen einer Familie, die persönlich für jede Flasche bürgt.
Unter den rund 2'000 sorgfältig ausgewählten Produkten, die LAPA an die Schweizer Gastronomie liefert, sind die Zucchi-Öle jene, die unsere Kunden namentlich verlangen. Das ist die glaubwürdigste Empfehlung, die es in der Branche gibt.
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