Die Kunst der italienischen Wurstwaren
Italienische Wurstwaren sind ein weltweit einzigartiges gastronomisches Erbe. Jede Region hat ihre Spezialitaeten, das Ergebnis jahrhundertealter Traditionen und von Generation zu Generation weitergegebenem Wissen.
DOP- und IGP-Wurstwaren
Parma-Schinken DOP
Der Koenig der italienischen Schinken. Mindestens 12 Monate in den Huegeln von Parma gereift. Suesser und zarter Geschmack, perfekt duenn geschnitten.
Prosciutto San Daniele DOP
Hergestellt in Friaul. Charakteristische Gitarrenform. Suesserer und weicherer Geschmack als Parma.
Mortadella Bologna IGP
Die ikonischste Wurstware Bolognas. Weich, aromatisch, mit Fettwuerfeln und Pistazien. Ausgezeichnet in Sandwiches oder gewuerfelt zum Aperitif.
Speck Alto Adige IGP
Leicht geraeucherter und gewuerzter Schinken. Typisch fuer Suedtirol, perfekt auf Pizzen und Salaten.
Bresaola vo de Valtellina IGP
Gesalzenes und gereiftes Rindfleisch. Mager und schmackhaft, ideal mit Rucola, Grana und Zitrone.
Kochwurstwaren
Kissen
Aus der Schweinebacke, grundlegend fuer Carbonara, Amatriciana und Gricia. Reichlich Fett, das beim Kochen schmilzt.
Pancetta
Vom Schweinebauch. Kann flach oder gerollt, mild oder geraeuchert sein. Vielseitig in der Kueche.
Lardo di Colonnata IGP
In Marmorbecken mit aromatischen Kraeutern gereift. Schmilzt auf der Zunge. Perfekt auf warmen Crostini.
Wie man Wurstwaren aufbewahrt
- Ganze Wurstwaren: kuehler und trockener Ort, 12-15 Grad
- Aufgeschnittene Wurstwaren: im Kuehlschrank, innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen
- In Lebensmittelpapier eingewickelt, niemals in Plastik
- 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kuehlschrank nehmen
Klassische Kombinationen
- Rohschinken mit Melone oder Feigen
- Mortadella mit frischem Brot
- Bresaola mit Rucola und Parmesan
- Speck mit Bergkaese
Die LAPA-Auswahl
LAPA importiert die besten italienischen Wurstwaren direkt von den Herstellern. Unsere Auswahl umfasst:
- Gereifte DOP-Schinken
- Authentische Mortadella Bologna
- Guanciale und Pancetta zum Kochen
- Ausgewaehlte regionale Wurstwaren
Fazit
Italienische Wurstwaren sind viel mehr als nur Aufschnitt: Sie sind Ausdruck von Terroir, Tradition und Handwerkskunst. Qualitaetswurstwaren anzubieten bedeutet, die authentische italienische Gastronomie zu wuerdigen.