Das gruene Gold der italienischen Kueche
Natives Olivenoel extra ist die wichtigste Zutat der mediterranen Kueche. Aber nicht alle Oele sind gleich. Zu wissen, wie man das richtige Oel auswaehlt und verwendet, kann Ihre Gerichte verwandeln.
Was bedeutet "Extravergine"?
Um als extra vergine klassifiziert zu werden, muss ein Oel:
- Nur mechanisch extrahiert werden (Kaltpressung)
- Einen Saeuregehalt unter 0,8% haben
- Es zeigt keine organoleptischen Mängel.
- Positive Eigenschaften haben: fruchtig, bitter, scharf
Die wichtigsten Produktionsregionen
Italien produziert Oele mit unterschiedlichen Eigenschaften je nach Region:
- Toskana: kraeftige und scharfe Oele, perfekt fuer Fleisch
- Apulien: fruchtige und milde Oele, ideal fuer Fisch und Gemuese
- Sizilien: intensive Oele mit Noten von gruener Tomate
- Ligurien: zarte und suesse Oele, hervorragend fuer Pesto
- Umbrien: ausgewogene Oele mit Artischockennoten
Wie man Oel in der Kueche verwendet
Roh
Natives Olivenoel extra zeigt sich am besten roh: auf Salaten, Bruschetta, Suppen und als letztes Gewuerz auf Pasta und Risotto.
Zum Kochen
Verwenden Sie mittelwertiges natives Olivenoel extra fuer das Kochen bei maessigen Temperaturen. Fuer das Frittieren waehlen Sie Oele mit hoeherem Rauchpunkt.
Wie man Oel aufbewahrt
- Fern von Licht: in dunklen Flaschen oder in geschlossenem Schrank
- Fern von Waerme: niemals in der Naehe des Herds
- Gut verschlossen: Sauerstoff baut das Oel schnell ab
- Verbrauch: vorzugsweise innerhalb von 12-18 Monaten nach der Produktion
Unsere ausgewaehlten Oele
LAPA waehlt native Olivenoel extra aus den besten italienischen Regionen aus. Unsere Oele sind:
- 100% italienisch und rueckverfolgbar
- Kaltgepresst
- Ausgewaehlt fuer Qualitaet und Frische
- In verschiedenen Formaten fuer jeden Bedarf erhaeltlich
Fazit
Ein gutes natives Olivenoel extra ist eine Investition in die Qualitaet Ihrer Gerichte. Sparen Sie nicht an dieser grundlegenden Zutat: Ihre Kunden werden den Unterschied bemerken.