Das Produkt im Überblick
Das Traditional Bun MIX 30 von Desalpes Italy ist ein professionelles Sortiment tiefgekühlter Mini-Burger-Buns mit 30 g pro Stück, 60 Stück pro Karton und einem garantierten Nettogewicht von 1,8 kg. Das Sortiment umfasst klassisch, Tomate, Spinatpulver, Kurkuma, Pflanzenkohle und Spirulina. Jede Einheit hat eine regelmässige Grösse für Mini-Burger, Fingerfood und Buffets. Die Krume ist weich, die Oberfläche mit verschiedenen Saaten garniert. So entstehen Farbe, Kontrast und Abwechslung auf dem Teller, ohne unterschiedliche Portionsgrössen einsetzen zu müssen.
Der Produzent
Die Produktlinie heisst Traditional Bun, die Marke Desalpes Italy. Produziert wird im Werk an der Via Ferdinando Santi 15, 28066 Galliate (NO), Italien. Als Distributor ist Desalpes Italy S.r.l., Via Luigi Settembrini 45, Mailand (MI), Italien, angegeben. LAPA ist Lieferant und Importeur für die Schweiz. Dies sind die verfügbaren Unternehmensangaben zum Produkt. Die Beschreibung stützt sich deshalb auf die Zusammensetzung, das Format und die auf dem Datenblatt festgelegte Verwendung.
Eigenschaften und organoleptisches Profil
Das MIX 30 ist für eine übersichtliche, farbige Präsentation entwickelt. Die klassische Variante erinnert an den traditionellen Burger-Bun. Tomate bringt eine mediterrane Note, Spinatpulver eine pflanzliche Nuance, Kurkuma eine warme Farbe und Würze, Pflanzenkohle einen dunklen Farbton und Spirulina ergänzt die Auswahl. Verschiedene Saaten sorgen für Struktur und einen leichten Biss an der Oberfläche. Die weiche Krume lässt sich mit kalten oder warmen Zutaten füllen. Mit 30 g pro Stück eignet sich der Bun für Degustationsportionen, die den Ablauf eines Apéros nicht zu schwer machen.
Technische Spezifikationen im Überblick
Der Karton enthält 60 Stück und wiegt netto 1,8 kg; ein Stück wiegt 30 g. Das Produkt ist tiefgekühlt und im Gefrierfach bei −18 °C im Fach **** zu lagern. Die Verpackung besteht aus einem Karton PAP20, Beuteln aus PA/PE und einer Schale aus PET1. Herkunftsland ist Italien. Die Basis enthält Weizenmehl Type 00, Zucker, vitales WEIZENGLUTEN, Vollmilchpulver, Salz, BUTTERpulver, gemälztes WEIZENmehl, Aroma, Enzymkomplex, Ascorbinsäure, Sauerteig, pulverisiertes EIgelb, BUTTER 90 %, Maltodextrine, MILCHproteine, Emulgator E471 und Bäckerhefe. Ergänzt werden Tomate, Siliciumdioxid E551 1 %, Mohn, ROGGENmehl, Leinsamen, SESAM, Spinatpulver, Pflanzenkohle, Kurkuma, Spirulina und Kaliumsorbat.
Regeneration und Einsatz in der Profiküche
Entnehmen Sie nur die Anzahl Mini-Buns, die für den Service benötigt wird. Bei Raumtemperatur etwa 20-30 Minuten auftauen lassen. Sobald das Produkt weich ist, den Bun vorsichtig öffnen, falls er nicht bereits geteilt ist, und auf die Platte legen. 1-2 Minuten pro Seite erwärmen; alternativ im heissen Ofen bei 160-180 °C während 3-5 Minuten erhitzen. Für eine aromatische Röstfläche die Schnittseite sparsam mit geklärter Butter bestreichen und kurz toasten. Die Hitze soll die Oberfläche beleben, ohne das Mini-Format auszutrocknen. Im Mise en Place die sechs Varianten getrennt oder abwechselnd anordnen und die Reihenfolge von Auftauen, Füllen und Ausgeben konstant halten.
Ideen für Verwendung und Kombinationen
Das 30-g-Format eignet sich für kleine, klar erkennbare Rezepturen. Die Farbe wird Teil der Präsentation, während die Füllung bewusst übersichtlich bleiben kann. Bereiten Sie einen klassischen Mini-Burger mit Rind, Käse und Sauce zu. Kombinieren Sie den Tomaten-Bun mit Mozzarella, Basilikum und knackigem Salat. Verwenden Sie die Spinatvariante für Poulet, Frischkäsecreme und Gemüse. Ergänzen Sie Kurkuma mit Falafel, Joghurt und Blattsalat. Der Bun mit Pflanzenkohle passt zu Lachs, einer frischen Sauce oder einer pflanzlichen Füllung. Im Catering und Bankett lassen sich alle sechs Farben auf einer Platte abwechseln. Allergene der Rezeptur müssen klar kommuniziert werden. Für den Apéro können je nach Menü zwei oder drei Mini-Burger pro Person vorgesehen werden.
- Sortierte Mini-Burger für den Apéro mit einer Farbvariante pro Füllung.
- Fingerfood im Catering mit Rind, Poulet, Fisch und pflanzlichen Füllungen.
- Farbiges Buffet für Bankette, geordnet nach sechs Varianten.
- Degustation für Foodtrucks und Themenanlässe mit gleichmässigen 30-g-Portionen.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Lagern Sie den Karton bei −18 °C im Gefrierfach und achten Sie auf eine durchgehende Kühlkette. Tauen Sie nur die geplante Menge auf und schützen Sie das Produkt während der Vorbereitung vor Verunreinigung. Nach dem Auftauen bei Raumtemperatur lagern und innerhalb von 1 Monat ab Auftaudatum verbrauchen, wie im Datenblatt angegeben. Aufgetaute Ware nicht wieder einfrieren. Das Sortiment enthält GLUTEN, MILCH, EI und SESAM; zusätzlich sind Roggen, Leinsamen und die Zutaten der einzelnen Varianten enthalten. Vor der Ausgabe müssen die Zutatenliste und die Allergene der jeweiligen Füllung geprüft und kommuniziert werden.
Verteilung und Logistik von LAPA
LAPA liefert ganze Kartons an Restaurants, Pizzerien, Hotels, Gastrobetriebe, Burgerhäuser und Foodtrucks, auch wenn mehrere Serviceformate parallel angeboten werden. Die LAPA-Flotte bedient Zürich und Umgebung, Winterthur, Aargau, Zug, Luzern, Basel, Bern, St. Gallen, Schaffhausen und Thurgau. Für weitere Gebiete kann die Zustellung über Partner wie Die Schweizerische Post, Planzer, Galliker oder Camion Transport erfolgen. Die temperaturgeführte Lieferung in der Schweiz unterstützt die tiefgekühlte Anlieferung. Planen Sie die Bestellung nach der Zahl der Services: Der Karton mit 60 Stück erlaubt eine bedarfsgerechte Entnahme, während die restliche Menge im Gefrierfach bleibt.
Für wen ist das Produkt gedacht?
Das Traditional Bun MIX 30 richtet sich an Profis, die ein Mini-Format und eine abwechslungsreiche Präsentation suchen: Burgerhäuser, Catering, Bankett, Hotels, Gastrobetriebe, Eventgastronomie und Foodtrucks. Es passt zu Degustationen, Apéro-Angeboten, Buffets und Menüs mit mehreren Gängen. Sechs Varianten unterscheiden Rezepturen und Servicearten, ohne sechs verschiedene Grössen zu führen. Der Karton mit 60 Stück erleichtert die Einsatzplanung, während die Tiefkühlung die Regeneration genau nach Bedarf ermöglicht. Für B2B-Bestellungen und temperaturgeführte Lieferung in der Schweiz ist LAPA die Bezugsquelle für das Desalpes-Italy-Format.
