Was ist Pasta Mandarino Elenka
Pasta Mandarino Elenka ist ein professionelles Halbfabrikat in Form einer konzentrierten Paste, das speziell für Gelateria und Konditorei entwickelt wurde. Hergestellt aus ausgewählten Rohstoffen, bringt es den authentischen, frischen Zitrusgeschmack der Mandarine in Ihr Eis oder Ihre Desserts. Dank ihrer Konsistenz sorgt sie für eine hohe Ergiebigkeit und einen konstanten Geschmack, unabhängig von der Saisonalität frischer Früchte.
Der Hersteller: Elenka, sizilianische Tradition seit 1959
Elenka ist ein historisches sizilianisches Unternehmen, das 1959 in Palermo gegründet wurde. Ursprünglich auf die Herstellung von Likören spezialisiert, hat es sich später auf Halbfabrikate für Gelateria und Konditorei ausgerichtet. Heute ist es eine Referenzmarke in Italien für Profis in der Süsswarenbranche und zeichnet sich durch seine Treue zur handwerklichen Tradition aus.
Eigenschaften in der Gelateria und Dosierung
In der Gelateria ist diese Fruchtpaste die ideale Lösung für Mandarinenglace und -sorbets mit leuchtender Farbe und intensivem Duft. Die empfohlene Dosierung variiert zwischen 60 und 100 Gramm pro Liter Mischung. Sie lässt sich perfekt in Wasser- oder Milchbasen integrieren und garantiert eine samtige Struktur sowie eine optimale Aromaentfaltung.
Verwendung in der professionellen Konditorei
Neben der Glaceherstellung wird die Mandarinenpaste auch häufig in Konditoreien verwendet. Sie eignet sich hervorragend zum Aromatisieren von Cremes, Mousse, Bavarois und Semifreddi und verleiht eine raffinierte Zitrusnote. Dank ihrer leichten Verarbeitbarkeit kann sie kalt in unzählige Zubereitungen integriert werden.
Format und Lagerung
Das Produkt ist in praktischen 3-kg-Plastikeimern verpackt, einem idealen Format für handwerkliche Betriebe. Vor der Entnahme sollte das Produkt gut gemischt werden. Es muss fest verschlossen im Originalbehälter an einem kühlen, trockenen Ort und fern von Wärmequellen gelagert werden, um seine Eigenschaften zu bewahren.
