Knoblauch in Öl Mariniert Wanne 1 kg — Ristoris

Marinierter Knoblauch in Öl Ristoris 1 kg – Übersicht

Italienische geschälte Knoblauchzehen in Sonnenblumenöl mariniert mit Kräutern und Säuerungsmitteln, Profi-Wanne 1 kg. Vertrieb Ristoris (Cremona) für den italienischen und Schweizer Foodservice. Convenience-Produkt, das Schälzeiten entfällt und ein milderes, kontrollierteres Knoblauchprofil als frisch liefert.

Ursprünge und italienische Tradition

In Öl marinierter Knoblauch entstand Mitte des 20. Jahrhunderts in den Konservenfabriken Kampaniens und Siziliens als Lösung für den wachsenden Foodservice: Pizzerias, Kantinen und Gemeinschaftsgastronomie brauchten einen gebrauchsfertigen, hygienisch sicheren Knoblauch mit langer Haltbarkeit. Die Marinade reduziert den Gehalt an Alliinase (dem Enzym des «aggressiven Geschmacks») und ergibt ein mildes, duftendes Profil - ideal für kurze Garzeiten.

Professionelle Anwendungen und Dosierungen

Pizza alla marinara DOC: 2-3 Zehen pro runde Pizza (33 cm), hauchdünn geschnitten. Spaghetti aglio, olio e peperoncino: 2 Zehen pro Portion, in der Pfanne im heissen Öl zergehen lassen (das bereits aromatisierte Öl aus der Schale dient als Basis). Piemontesische Bagna càuda: 80 g für 4 Personen, mit kantabrischen Sardellen und Olivenöl extra vergine mixen. Soffritto für Saucen (Tomatensauce, Ragù): 1-2 zerdrückte Zehen. Bruschetta zum Einreiben: 1 halbrohe Zehe. Füllung für Brat-Poulets, Lamm und Schmorgerichte: 4-6 Zehen in die Bauchhöhle. Pasta con le sarde nach Palermitaner Art, Peperonata, Caponata: 2-3 Zehen.

Technische Daten und Lagerung

Ganze geschälte Knoblauchzehen, mariniert in Sonnenblumenöl, mit Kräutern (Oregano, Lorbeer), Salz, Säuerungsmittel (Zitronensäure). Herkunft des Knoblauchs: Italien. 1-kg-Schale aus lebensmittelechtem PP. Lagerung im Kühlschrank bei 0-4 °C, Haltbarkeit 12 Monate ungeöffnet. Nach dem Öffnen die Zehen stets mit Öl bedeckt halten, im Kühlschrank aufbewahren und innert 30 Tagen verbrauchen. HS-Code 0711.90. EAN 8056515241836. Allergene: keine deklariert (Spuren gemäss technischem Datenblatt prüfen).

Vertrieb und Logistik

Gekühlte Lieferung an B2B- und B2C-Kunden in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Kühlkette 2-4 °C, gewährleistet durch die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Aargau, St. Gallen, Luzern, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Romandie (Genf, Carouge, Lausanne, Vevey, Sitten) und Graubünden (Chur, Davos) Lieferung innert 1–3 Werktagen mit zertifizierten, lebensmitteltauglichen Partnerkurieren (Die Schweizerische Post Frigo-Express, Planzer, Galliker). Ein Service für Pizzerias, italienische Restaurants, Schul- und Betriebskantinen, Hotels, Catering, Feinkostgeschäfte, italienische Läden und Privatkunden.