Ail Mariné à l'Huile Barquette 1 kg — Ristoris

Ail Mariné à l'Huile Ristoris 1 kg – Aperçu

Gousses d'ail italien épluchées et marinées à l'huile de tournesol avec des herbes aromatiques et acidifiants, barquette pro 1 kg. Distribution Ristoris (Crémone) pour la restauration italienne et suisse. Produit convenience prêt à l'emploi qui supprime le temps d'épluchage et offre un profil d'ail plus doux et contrôlé que le frais.

Origines et tradition italienne

L'ail mariné à l'huile est né au milieu du XXe siècle dans les conserveries de Campanie et de Sicile, pour répondre à l'essor du food service : pizzerias, cantines et restauration collective avaient besoin d'un ail prêt à l'emploi, sûr sur le plan hygiénique et d'une longue durée de conservation. La marinade réduit la teneur en alliinase (l'enzyme du « goût agressif ») et donne un profil doux et parfumé, parfait pour les cuissons rapides.

Usages professionnels et doses

Pizza alla marinara DOC : 2-3 gousses par pizza ronde de 33 cm, émincées très finement. Spaghetti aglio, olio e peperoncino : 2 gousses par portion, fondues à la poêle dans l'huile chaude (l'huile de la barquette, déjà aromatisée, sert de base). Bagna càuda piémontaise : 80 g pour 4 personnes, mixés avec des anchois de Cantabrie et de l'huile d'olive vierge extra. Soffritto pour sauces (tomate, ragù) : 1-2 gousses écrasées. Bruschetta frottée : 1 gousse mi-crue. Farces pour poulets rôtis, agneau et braisés : 4-6 gousses dans la cavité abdominale. Pasta con le sarde à la palermitaine, peperonata, caponata : 2-3 gousses.

Spécifications techniques et conservation

Gousses d'ail entières pelées, marinées dans l'huile de tournesol, avec herbes aromatiques (origan, laurier), sel, acidifiant (acide citrique). Origine de l'ail : Italie. Barquette de 1 kg en PP alimentaire. Conservation au réfrigérateur à 0-4 °C, durée de vie commerciale 12 mois emballage fermé. Après ouverture, garder les gousses toujours couvertes d'huile, au réfrigérateur, à consommer dans les 30 jours. Code SH 0711.90. EAN 8056515241836. Allergènes : aucun déclaré (vérifier la fiche technique pour les traces).

Distribution et logistique

Livraison réfrigérée B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Chaîne du froid 2-4 °C garantie par la flotte LAPA à Zurich, Winterthour, en Argovie, à Saint-Gall, Lucerne, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzone, Locarno), la Romandie (Genève, Carouge, Lausanne, Vevey, Sion) et les Grisons (Coire, Davos), livraison en 1 à 3 jours ouvrables par des transporteurs partenaires certifiés pour le transport alimentaire (La Poste Suisse Frigo-Express, Planzer, Galliker). Service dédié aux pizzerias, restaurants italiens, cantines scolaires et d'entreprise, hôtels, traiteurs, épiceries fines, commerces italiens et particuliers.