Was es ist
Dies ist ein ganzer amerikanischer Hummer, roh und tiefgekühlt, im Netz und im Kaliber von 500 bis 600 g. Das Format eignet sich als portionierbare Krustentier-Referenz für die Profiküche.
Produkt und Format
Produktname und Lieferantenreferenz bezeichnen einen Hummer im Netz mit 500 bis 600 g. Er wird nach Gewicht verkauft; eine separate Kartonmenge ist nicht angegeben.
Sensorisches Profil
Hummerfleisch hat bei sorgfältiger Zubereitung einen feinen Meerescharakter und ein natürlich süsses Profil. Das ganze Format mit Schale eignet sich für Präsentation und Fondzubereitungen.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Für ein Gericht mit ganzem Exemplar einen Hummer von 500 bis 600 g pro Menüportion einplanen und danach an Rezept und Beilagen anpassen. Nach kontrolliertem Auftauen für Dampf, Grill, Ofen und angerichtete Meeresfrüchtegerichte geeignet.
Fehler vermeiden
Nicht lange bei Raumtemperatur auftauen, das Netz nicht grob behandeln und das Fleisch nicht übergaren. Die Zubereitung kontrollieren, damit das Krustentier saftig und gut portionierbar bleibt.
Lagerung und Handhabung
Gemäss Produktetikett tiefgekühlt lagern und vor der Zubereitung kontrolliert im Kühlschrank auftauen. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren, vor Kreuzkontamination schützen und saubere Fischwerkzeuge verwenden.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert dieses tiefgekühlte Krustentierformat mit Kühlkettenlogistik an professionelle Kunden in der ganzen Schweiz. Den Nachschub nach 500- bis 600-g-Stücken und dem geplanten Fischservice planen.
Für wen geeignet
Für Fischrestaurants, Hotels, Caterer und Profiküchen, die ganzen rohen Hummer im Netz für Tellergerichte, Spezialangebote und kontrollierte Portionierung benötigen.
