Die atlantischen Jakobsmuscheln (Pecten maximus) sind rohe, ausgelöste Muschelnüsse, einzeln tiefgefroren (IQF), im Atlantik vor Schottland gefangen. Das Kaliber 8/12 (8-12 Stück pro Pfund) bedeutet grosse, fleischige Stücke, ideal zum Anbraten und für eine elegante Präsentation. Ohne Glasur ist das Gewicht echt, ohne zugesetztes Wasser. Professioneller Karton von etwa 10 kg.
Die Jakobsmuscheln
Es ist das weisse Fleisch der grossen atlantischen Jakobsmuschel (Pecten maximus, King scallop), ausgelöst und roh tiefgefroren. Das grosse Kaliber 8/12 bietet grosszügige Stücke mit süssem, feinem Geschmack und fester Konsistenz, geschätzt in der gehobenen Küche.
Herkunft: Schottland, IQF-tiefgefroren
Im kalten Nordost-Atlantik vor Schottland gefangen, werden die Jakobsmuscheln kurz nach der Anlandung einzeln tiefgefroren (IQF). IQF erlaubt die Entnahme nur der benötigten Menge, mit gleichbleibender Verfügbarkeit das ganze Jahr und ohne Verschwendung.
Ohne Glasur: echtes Nettogewicht
Dieses Produkt wird ohne Glasur geliefert, sodass das Kartongewicht das echte Gewicht des Muschelfleischs ist, ohne zugesetztes Wasser oder Eis. Sie zahlen für Produkt, nicht für Glasur, und die Muscheln braten sauber an, ohne überschüssige Flüssigkeit abzugeben.
So bereiten Sie sie zu
Langsam im Kühlschrank auftauen, dann das Fleisch gründlich trocken tupfen. In einer sehr heissen Pfanne 1 bis 2 Minuten pro Seite goldbraun und karamellisiert anbraten; nicht zu lange garen, damit sie zart bleiben. Sie sind auch gratiniert, im Risotto, in Pasta oder als Carpaccio (in Sashimi-Qualität) hervorragend.
Lagerung
Tiefgekühlt bei -18 °C aufbewahren. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren; gekühlt halten und nach dem Garen innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Innerhalb der Kühlkette handhaben, um die Qualität zu bewahren.
Lieferung in der Schweiz durch LAPA
LAPA liefert tiefgekühlte Meeresfrüchte unter kontrollierter Kühlkette an Restaurants, Hotels und Feinkostgeschäfte in der Schweiz, von Zürich, Basel und Bern bis Lausanne, Genf, Lugano und St. Gallen. Wo unsere eigene Flotte nicht hinkommt, versenden wir mit zuverlässigen Partnern wie der Schweizerischen Post und Planzer.
Für wen sie geeignet sind
Ideal für Köche, Restaurants und Hotels, die grosse, hochwertige atlantische Jakobsmuscheln zum Anbraten und für feines Plating wünschen, mit der Praktikabilität und Gleichmässigkeit eines IQF-Formats.
