Ganze gereifte Culatta - das Herz des Schinkens
Culatta ist der edle zentrale Muskel des Schweineschlegels, ganz und ohne Blase mit langer Reifung luftgetrocknet. Nach Gewicht zu rund 5 kg aus der Linie Riserva del Duca verkauft, bietet sie eine zarte, auf der Zunge zergehende Textur und einen süssen, feinen, aromatischen Geschmack - ein erstklassiger italienischer Aufschnitt für Charcuterie-Platten und Gourmet-Service.
Was ist Culatta
Culatta (oder Culatello ohne Schwarte/Blase) ist das Herz des Schinkens: der innere Muskel des Schweineschlegels, ohne Schwarte und Blase. Grösser und leichter aufzuschneiden als der klassische Culatello, behält sie denselben süssen, feinen Charakter.
Der Hersteller
Teil der Aufschnitt-Linie Riserva del Duca, hergestellt in der italienischen Reifetradition aus ausgewähltem Schweineschlegel, Salz und natürlichen Aromen.
Reifung und Geschmack
Die lange Reifung konzentriert die Aromen und ergibt eine weiche, marmorierte Textur mit einem ausgewogenen süss-herzhaften Profil und einem klaren, anhaltenden Abgang - dünn aufgeschnitten am besten.
So servieren Sie sie
Dünn aufschneiden und bei Raumtemperatur auf Charcuterie-Platten servieren, mit Grissini, Focaccia oder frischem Brot; mit Butter, Parmigiano, Eingelegtem oder einem Schaumwein kombinieren. Für Gourmet-Sandwiches und Antipasti verwenden.
Professionelle Verwendung
Charcuterie- und Antipasti-Platten, Aperitivo-Teller, Gourmet-Sandwiches und Fingerfood in Restaurants, Delikatessenläden, Weinbars und Catering; eine raffinierte Alternative zu Prosciutto crudo.
Lagerung
An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren; nach dem Öffnen kühlen und die Schnittfläche schützen. Vor dem Aufschneiden auf Raumtemperatur bringen für das beste Aroma.
Vertrieb und Logistik
LAPA liefert gekühlt in die ganze Schweiz (Zürich, Genf, Basel, Bern, Lugano, Lausanne und St. Gallen) und hält die Kühlkette ab unserem Lager in Embrach mit den Partnerspediteuren Die Post, Planzer, Galliker und Camion Transport. Über 1'500 professionelle Küchen in der Schweiz bestellen bei LAPA.
Für wen es geeignet ist
Restaurants, Delikatessenläden, Weinbars und Caterer, die eine erstklassige italienische Culatta für Charcuterie und Gourmet-Service wünschen.
