Was es ist
Fein geröstete sardische Fregula ist eine kleinkörnige Pasta aus Hartweizengriess und Wasser. Der Röstcharakter und die feine Körnung bieten Profiküchen ein vielseitiges Format für Pastagerichte, Suppen und komponierte Zubereitungen.
Hersteller und Format
Die Handelsreferenz wird von Polo SpA geliefert. Sie wird im 1-kg-Beutel als gewichtsbasiertes Format verkauft und eignet sich für die Portionierung nach Rezept und die regelmässige Mise en Place.
Eigenschaften und Verarbeitung
Die Körner haben eine feine Form, eine leichte Röstnote und den festen Pasta-Charakter von Hartweizen. Das Produkt wird mit rauer Matrize und langsamer Trocknung verarbeitet; die angegebene Kochzeit beträgt 10 Minuten.
Professionelle Anwendungen und Mengen
Die gemäss Rezept benötigte Menge verwenden und die gekochte Pasta nach Menü portionieren. Fregula eignet sich für Brühen, Salate, Gemüse- und Fischgerichte; etwa 10 Minuten kochen und gemäss Küchenmethode fertigstellen.
Häufige Fehler
Die feine Körnung nicht wie ein vorgekochtes Produkt behandeln und beim Kochen nicht unbeaufsichtigt lassen. Kochzeit prüfen, Flüssigkeit gemäss Rezept führen und Gluten sowie mögliche Spurenallergene im Allergenprozess der Küche berücksichtigen.
Lagerung und Handhabung
Den geschlossenen 1-kg-Beutel kühl und trocken, fern von Wärme und Feuchtigkeit lagern. Die Verpackung vor Verunreinigung schützen, nach Gebrauch schliessen und den Vorrat gemäss Datum auf der Packung drehen.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert dieses trockene sardische Pastaformat an Profiküchen in der ganzen Schweiz. Der 1-kg-Beutel unterstützt eine kalkulierte Produktion für Restaurants, Cateringteams und Food-Service-Theken.
Für wen geeignet
Diese Referenz eignet sich für italienische Restaurants, Cateringküchen, Hotels und Köche, die eine fein geröstete Hartweizenpasta für vielseitige Menüs suchen. Sie passt zu Teams, die eine kurze Kochzeit und ein vielseitig einsetzbares Format benötigen.
