Cos'è
La fregula sarda tostata fine è una pasta a grana piccola ottenuta da semola di grano duro e acqua. Il carattere tostato e la grana fine offrono alle cucine professionali un formato versatile per primi piatti, zuppe e preparazioni composte.
Produttore e formato
La referenza commerciale è fornita da Polo SpA. È venduta in sacchetto da 1 kg ed è un'unità a peso, pratica per la porzionatura secondo ricetta e la mise en place regolare.
Profilo organolettico e lavorazione
I grani hanno forma fine, una leggera nota tostata e il carattere consistente della pasta di grano duro. Il prodotto è lavorato con trafila ruvida e lenta essiccazione e il tempo di cottura indicato è di 10 minuti.
Usi professionali e quantità
Usa la quantità prevista dalla ricetta e porziona la pasta cotta secondo il menu. La fregula è adatta a brodi, insalate, preparazioni vegetali e piatti di pesce; cuocila per circa 10 minuti e completa secondo il metodo della cucina.
Errori da evitare
Non trattare la grana fine come un prodotto precotto e non lasciare la cottura senza controllo. Verifica i 10 minuti, gestisci il liquido secondo ricetta e includi glutine e possibili tracce di allergeni nella procedura allergeni della cucina.
Conservazione e gestione
Conserva il sacchetto chiuso da 1 kg in un luogo fresco e asciutto, lontano da calore e umidità. Proteggi la confezione da contaminazioni, richiudila dopo l'uso e ruota le scorte secondo la data riportata.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce questo formato secco di pasta sarda alle cucine professionali in tutta la Svizzera. Il sacchetto da 1 kg sostiene una produzione misurata per ristoranti, catering e banchi della ristorazione.
A chi è destinato
Questa referenza è destinata a ristoranti italiani, cucine di catering, hotel e chef che cercano una pasta di grano duro tostata fine per menu versatili. È adatta ai team che desiderano un tempo di cottura breve e un formato utilizzabile in più preparazioni.
Specifiche Prodotto
- Tipologia: pasta di semola di grano duro, fregula sarda tostata a grana fine
- Ingredienti: semola di GRANO duro, acqua
- Allergeni: contiene glutine. Può contenere tracce di MOLLUSCHI, SOIA e SENAPE
- Peso netto: 1.000 g
- Lavorazione: trafila ruvida, lenta essiccazione
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1514 kJ / 375 kcal; grassi 1,2 g di cui acidi grassi saturi 0,2 g; carboidrati 72 g di cui zuccheri 3,7 g; fibre 3,1 g; proteine 13 g; sale 0 g
- Paese di coltivazione del grano: Italia
- Paese di molitura: Italia
- Confezione: sacchetto
- EAN: 8010341000128
- Conservazione: in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore e umidità