Was es ist
Bûche de Chèvre Soignon ist ein französischer Ziegenkäse im Rollenformat mit weicher, cremiger Käsemasse und essbarer weisser Rinde. Die Profi-Referenz wiegt 1 kg und lässt sich im gekühlten Service portionieren.
Hersteller und Format
Der Name Soignon bezeichnet die Ziegenkäserolle im Format von einem Stück zu 1 kg. Die zylindrische Form erleichtert das Schneiden in Scheiben, Stücke oder bemessene Portionen für Käseplatten, Salate und Vorspeisen.
Sensorisches Profil
Die Textur ist weich und cremig, mit einem delikaten, aber charakteristischen Ziegenmilcharoma und einem frischen, leicht aromatischen Abgang. Die weisse Rinde ist essbar und sorgt für einen leichten Texturkontrast bei passender Serviertemperatur.
Professionelle Verwendung und Dosierung
Als Ausgangspunkt 30 bis 40 g für Salat oder Vorspeise einplanen oder 60 bis 80 g als Teil einer gemischten Käseplatte. Saubere Portionen aus der 1-kg-Rolle schneiden und die Menge an das Menü anpassen.
Häufige Fehler vermeiden
Die Rolle nicht direkt aus dem kältesten Kühlschrankbereich servieren, wenn der Ablauf ein kurzes Temperieren erlaubt. Die Käsemasse nicht mit einem stumpfen Messer quetschen und die Schnittfläche immer schützen.
Lagerung und Handhabung
Gekühlt zwischen 2 und 6 °C lagern. Nach dem Schneiden die offene Fläche abdecken, ein sauberes Messer verwenden und den Käse rasch zurück in die Kühlung stellen. Die Etikette für die Haltbarkeit nach dem Öffnen beachten.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert gekühlte Milch- und Käse-Referenzen an professionelle Kunden in der ganzen Schweiz. Die 1-kg-Rolle eignet sich für regelmässiges Portionieren in Restaurants, Hotels, Catering, Käsetheken und Gourmetküchen.
Für wen geeignet
Restaurants, Hotels, Caterer, Käsetheken und Feinkostgeschäfte, die eine cremige französische Ziegenkäserolle für Salate, Vorspeisen, Tartines und professionelle Käseplatten suchen.
