Was ist wilder Fenchel
Die Triebe des wilden Fenchels (Foeniculum Vulgare) sind ein typisches Wildkraut der Macchia. Dieses hochwertige Produkt wird sorgfältig ausgewählt, um das volle Aroma und die Eigenschaften der frischen Pflanze zu erhalten.
Der Produzent Spirito Contadino
Spirito Contadino ist ein landwirtschaftlicher Betrieb in Apulien, der sich der Aufwertung wildwachsender Pflanzenarten widmet. Die Fenchelspitzen werden von Hand geerntet, gewaschen, blanchiert und ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe schockgefrostet.
Eigenschaften in der Küche
Wilder Fenchel wird für sein intensives und anhaltendes Aroma geschätzt. Dank des Gefrierverfahrens behält er seine leuchtende Farbe und intakte Struktur, bereit, jedem Gericht eine unverwechselbare, frische Note zu verleihen.
Verwendung in der Profiküche
Eine äusserst vielseitige Zutat für die Gastronomie. Ideal zur Verfeinerung von Pasta, Risotto, Füllungen oder als Beilage zu Fisch und hellem Fleisch. Das Produkt wird direkt aus dem Tiefkühler zubereitet: Wenige Minuten in der Pfanne mit etwas Wasser genügen.
Format und Lagerung
Das Produkt ist in 1-kg-Schalen abgepackt, die speziell für die Bedürfnisse der Gastronomie entwickelt wurden. Unbedingt bei -18°C im Tiefkühler aufbewahren. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren und nur gekocht verzehren.
