Was es ist
Trofie Gragnano IGP sind kurze, gedrehte Pasta aus Hartweizengriess und Wasser. Die IGP-Referenz von Pastificio Di Martino bringt eine traditionelle Form aus Gragnano in den professionellen Pastaservice.
Hersteller und Format
Das Produkt wird von Pastificio Di Martino in 500-g-Packungen geliefert. Der Karton umfasst 8 Packungen zu 500 g, insgesamt 4 kg, und erleichtert Bestellung und Lagerplanung.
Organoleptisches Profil
Die gedrehte Form und die leicht poröse Oberfläche nehmen Pesto und andere Saucen gut auf. Bei richtiger Zubereitung entwickelt die Pasta einen festen Biss und einen klaren Hartweizengeschmack.
Professionelle Anwendungen und Mengen
Als Ausgangsportion für ein Hauptgericht 80 bis 100 g trockene Pasta verwenden und die Menge auf Menü und Sauce abstimmen. Trofie eignen sich besonders für Pesto, Tomatensaucen, Gemüsezubereitungen und Ragù mit guter Saucenhaftung.
Häufige Fehler
Pasta für eine heisse Sauce nach dem Kochen nicht abspülen. Genügend Kochwasser für die Emulsion zurückbehalten, während des Kochens rühren und rund um die Garangabe von 12 Minuten probieren, statt sich allein auf die Uhr zu verlassen.
Lagerung und Handhabung
Ungeöffnete Packungen kühl und trocken, vor Feuchtigkeit und starken Gerüchen geschützt lagern. Geöffnete Pasta verschlossen halten, die 500-g-Packungen rotieren und das Produkt gemäss Etikett und den Hygieneverfahren der Küche zubereiten.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert das Kartonformat mit 8 Packungen zu 500 g an Profiküchen und Food-Service-Betriebe in der ganzen Schweiz. Der 4-kg-Karton unterstützt den geplanten Nachschub für Restaurants, Trattorien, Caterer und Hotels bei klarer Packungseinheit.
Für wen geeignet
Diese Pasta eignet sich für Restaurants, Trattorien, Caterer und Hotels, die eine vielseitige IGP-Pasta im praktischen 500-g-Format suchen. Sie passt sowohl in den täglichen Service als auch in Menüs mit Pesto und italienischen Regionalsaucen.
